The Vietnamese love sticky rice and mung bean desserts and always sprinkle a little extra sugar over the top to serve. For a slightly different flavor, serve the rice pudding with slices of seared mango or banana instead of the sauteed pineapple.

Ingredients : Serves 4-6 90 g

600 ml

300 ml

75 g

25 g

45-60 ml

1 small

30 ml

5 cm Pudding rice

Coconut milk

Full-fat (whole) milk

Caster (superfine) sugar

Butter, plus extra for greasing

Fresh or desiccated (dry unsweetened shredded) coconut, toasted

Sweet pineapple

Sesame oil

Fresh root ginger, peeled and grated

Shavings of toasted coconut, for garnishing Method :

• Preheat the oven to 150^oC/300^oF/Gas 2.
• Grease an oven proof dish. In a bowl, mix the rice with coconut milk, milk and 50 g sugar and tip it into the oven proof dish. Dot pieces of butter over the top and place the dish in the oven.
• After 30 minutes, take the dish out and gently stir in the toasted coconut.
• Return it to the oven for a further 1 1/2 hours, or until almost all the milk is absorbed and a golden skin has formed on top of the pudding.
• Using a sharp knife, peel the pineapple and remove the core, then cut the flesh into bite-size cubes.
• Towards the end of the cooking time, heat the oil in a wok or heavy pan.
• Stir in the ginger and, as the aroma is released, add the pineapple cubes, turning them over to sear on both sides. Sprinkle with the remaining sugar and continue to cook until the pineapple is slightly caramelized.
• Serve the rice pudding spooned into bowls and topped with the hot, caramelized pineapple and shavings of toasted coconut.

Source:vietnamese-recipes.com

Dầu thực vật, mỡ để làm bánh quy, hoặc làm cho mỡ tan.
1 1/2 tách sữa.
170g phó mát Roquefort (phó mát làm từ sữa dê), bẻ vụn.
1 muỗng cà phê muối.
tiêu đen xay.
255g (2 tách) bột năng.
6 cái trứng lớn.

Cách Làm:

Đặt cái vĩ nướng ở vị trí thấp nhất trong lò. Đun nóng lò ở 204 độ C. Thoa dầu lên 12 miếng thiết để đặt bánh, hoặc làm cho mỡ tan ra (không dùng bơ).
Cho phó mát và sữa vào chảo, đun ấm trên lửa vừa cho đến khi phó mát tan. Lấy chảo ra khỏi bếp, cho muối và tiêu vào đánh nhẹ (Bạn có thể làm tan phó mát trong sữa trong một cái tách thuỷ tinh trong lò viba ở công suất thấp trong 1 phút).
Cho bột năng vào 1 cái chén vừa. Đánh trong hỗn hợp sữa cho đến khi trộn đều. Tốt hơn là cho đến khi hỗn hợp bột này nổi những cục nhỏ. Cho trứng vào cùng lúc với hỗn hợp bột, đánh kỹ sau mỗi lần cho thêm vào. Đổ hỗn hợp trứng vào những miếng thiếc đã chuẩn bị sẵn và nướng trong 20 phút ở 204 độ C. Đừng mở nắp lò, hạ lửa xuống còn 176 độ C và tiếp tục nướng 15 phút nữa cho bánh vàng và phồng lên. Lấy bành ra khỏi lò và ngay lập tức lấy chúng ra khỏi các miếng thiếc để giữ cho chúng khỏi ẩm. Dùng dao soi một cái lỗ trên mỗi cái bánh để làm thoát hơi. Dọn ngay hoặc hâm nóng trước khi dọn.
* Thành phần dinh dưỡng :
Calo: 193; Chất béo: 9g; CarbonHydrate: 18g; Cholesterol: 123mg; Natri: 497mg; Đạm: 9g; Chất xơ: 1g; Calo từ mỡ: 42%; Calo từ Carb: 37%

Source: AMTHUCVIETNAM, Cooking

Thịt viên: 100g-Củ năng: 20g
Nấm đông cô: 20g-Bắp : 5g
Đầu hành: 5g-Tàu hũ ky: 1 miếng

Cách Làm:

- Lấy nhân trộn đều. – Tàu hũ ky cuốn thành 1 cuốn, chiên chín. – Sau lấy bánh cuốn cuốn lại. – Cắt thành từng miếng vừa ăn. Món này thích hợp dùng với nước tương dầm ớt tươi.

Source: MUIVI

Bột:
1 gói bột bánh xèo 12 oz
1 cup beer
3.5 cups nước lạnh
1 tspn muối
2 TBSP hành lá cắt nhỏ

Đổ bột và muối vào một cái tô lớn
Cho 1 cup bia vào quậy tới khi sền sệt
Ddổ nước vào, quậy cho bột hoà tan
Cho hành lá vô sau cùng, quậy cho đều

Nhân:
1 lb tôm loại lớn, lột vỏ, lấy chỉ
1 lb thịt ba rọi, luột chín, lạng bỏ da, xắt mỏng
1 củ hành tây xắt lát
1 đòn chả Huế, xắt thẻ
1 lb giá sống

NƯỚC LÈO
2 tspn dầu mè
1 tspn tương ớt hiệu con gà
1/2 cup nước
2 TBSP Hoisin sauce
1 tspn đường
1 TBSP bột bắp quậy với 3 TBSP nước lạnh
2 TBSP đậu phụng rang vàng đậm, giã nhỏ

Cách Làm:

Bắt một nồi nhỏ lên bếp cho nóng
Cho dầu mè vào
Cho tương ớt vào xào cho lên màu
Ddổ nước vào
Chờ hỗn hợp sôi thì đổ hoisin sauce và đường vào
Khi hỗn hợp sôi lại thì đổ bột bắp vào quậy đều
Cho đậu phụng vào, chờ sôi tắt lửa
Để nước chấm nguội, cho ớt tỏi giã nhỏ vào
Dùng chảo thật dày, như chảo gang hột mè chẳng hạng (nếu muốn khói nhiều thì dùng loại chảo lép, không mép của Viêt Nam)
Cho chảo lên bếp, độ nóng trung bình
Cho 1 TBSP dầu ăn vào chảo
Cho hành củ vào xào cho thơm
Cho tôm thịt vào đáy chảo
Tráng bột thật mỏng lên chảo đã có sẳn tôm thịt
Cho 1 TBSP dầu xung quanh viền của bột
Sắp chả và giá lên 1/2 mặt bánh (Mặt kia đừng bỏ topping để dể gấp lại)
Ddậy nắp khoảng 30 giây (chỉnh thời gian ngắn dài tùy theo mình thích ăn giá sống hay chín)
Mỡ nắp ra, chờ cho bánh bắt đầu hơi cháy ở dưới, có mùi khói thìđược (Không thích ăn mùi khói thì lấy ra lẹ)
Gấp đôi bánh lại
Nghiêng chảo để bánh rớt ra dĩa
DỌN BÁNH VÀ NUỚC LÈO CÙNG RAU XÀ LÁCH, HÚNG CÂY, HÚNG QUẾ
KHI ĂN:
LẤY MỘT CÁI TÔ LỚN, XÉ RAU VÀO TÔ, GẮP BÁNH KHOÁI LÊN TÔ, CHAN NƯỚC LÈO NGẬP LÊN, TRỘN ĐỀU
Chúc các bạn và gia đình ăn ngon miệng

Source: VietFun Recipes (Nấu Ăn)

Nguyên Liệu:

Hoa 2 cups nước ấm
1 tablespoon yeast
1 tablespoon vegetable oil
1 tablespoon đường
2 teaspoons muối
5 – 5 1/4 cups bread flour

Cách Làm:

Trộn 2 cups nước ấm, đường và yeast trong cái tô lớn của stand mixer, để 10 phút (chổ ấm) cho yeast nổi.
Sau đó trộn dầu ăn, 3 cups bột, muối và nhồi bột (dùng cái hook của stand mixer), đổ 2 cups bột còn lại và nhồi cho thật mịn. Nhồi thêm khoảng 10 phút cho đến khi bột không dính tay thì được, (nếu bột hơi nhảo thì bỏ thêm bột khô vào, HK dùng thêm khoảng 1/8 cup thôi đừng để bột khô qúa nha).
Bỏ ít dầu ăn vào 1 cái tô khác, bỏ cục bột vào lăn đều, đậy lại để chổ nào ấm khoảng 1 1/2 tới 2 tiếng cho bột nổi gấp đôi.
Sau đó đổ bột ra đập cho bột xẹp xuống, chia bột ra từng phần nhỏ. Cán bột ra thành hình chử nhật, cuốn bột lại và lăn bột thành hình tròn, ốm ốm, dài dài.
Để bột lên miếng parchment paper trên 1 cái khay nướng bánh. Cắt mặt bánh xéo xéo hay hình thẳng tuỳ ý. Đậy lại để chổ nào ấm cho tới khi bột nổi gấp đôi.
Mở oven cho nóng 375 độ F. Xịt nước lên bánh rồi bỏ vào oven nướng, khoảng 10 phút thì mở oven xịt nước vào, nướng bánh khoảng 25 – 30 phút thì được.
Bánh mì ăn với Pate Gan rất là ngon!
Chúc mấy sis thành công.

Source: VietFun Recipes (Nấu Ăn)

Nguyên Liệu:

* Phần nhân :
2,4kg bột dứa
400g đường
* Phần bánh :
250g bơ lạt
50g đường
375g bột năng đã rây
1cái trứng hoặc 2 lòng đỏ trứng
1/2 muỗng cà phê phẩm vàng
* Phần da láng :
1 cái lòng đỏ trứng
0,2ml màu vàng

Cách Làm:

* Phần nhân :
Nhỏ từng giọt nước dứa vào. Nấu dứa với lửa nhỏ đến gần khô, thêm đường, tiếp tục nấu và khuấy đều cho đến khi vàng.
* Phần bánh:
Đánh bơ, đường, và màu cho đến lúc giống như kem. Thêm trứng vào và trộn đều. Dùng tay để trộn bột với hỗn hợp kem trên để cho tất cả phần bột bánh tan đều vào nhau và để khoảng 30 phút.
*Phần da láng :
Đánh 2 lòng đỏ trứng với 2 giọt màu. Để qua một bên.
*Cách nấu :
Dùng dụng cụ cắt có đường rãnh cắt và cán bột thành miếng dày 5mm. Bỏ đầy nhân dứa vào, bôi da láng và nướng trong lò nướng đã làm nóng sẵn khoảng 15 – 20 phút. Để nguội trước khi cất giữ.

Source: AMTHUCVIETNAM, Peter Knipp Holdings Pte Ltd

Thực hiện: 15 phút
Lượng dùng: 4 người

- 8 khoanh bánh mì
- 200g phó mát
- 1 muỗng súp rượu mạnh
- 3 muỗng súp dầu ăn
- 1 nắm ngò tây
- 50g hạt điều đâm nhuyễn

Cách Làm:

Phó mát dùng nĩa tán nhuyễn, thêm rượu mạnh, dầu ăn, ngò tây băm nhuyễn vào.
Trét hỗn hợp này lên bánh mì. Rắc hạt điều đâm nhuyễn lên.

Source: AMTHUCVIETNAM, Phuong Nguyen

Nguyên Liệu:

3 lòng trắng trứng gà
1 thìa nhỏ bột vani
1/4 thìa nhỏ kem chua Tartar
3/4 tách đường cát
Trái cây các loại đang mùa
1 nhúm muối
1 tách kem xóc

Cách Làm:

1 – Dùng máy đánh tròng trắng trứng, vani, kem Tartar và muối. Rồi từ từ đổ đường vào, đánh tới khi hỗn hợp vun lên
2- Dùng giấy sáp hoặc nhôm lót vào ngăn nướng. Dùng từng muỗng để phết thành khoanh bánh rồi đặt lên ngăn nướng
3- Vặn lò lên 150oC, nướng trong 45 phút, tắt lửa (đóng cửa lò) cho vỏ bánh khô hẳn trong 60 phút rồi mới rút giấy ra. Có thể bảo quản trong hộp thật kín.

Source: AMTHUCVIETNAM, Huyền Nữ – NXB Phụ Nữ

Nguyên Liệu:

- carôt’ sợi, rau cần tây sợi, bắp cải trắng sợi, giá tất cả 500 gram
- 100 gram nấm tươi trắng
- 100 gram tàu hủ chiên cắt sợi
- 1/4 gói tau hu ky loại mềm bóp nhuyển
- một gói bột há cảo
- muối, tiêu, gừng, nước tương, bột mêm rau cải

Cách Làm:

- cho tí dầu vào chiên gừng cho thơm, cho tahủ chiên vào sơ cho thấm gia vị muối, tiêu, bột nem rau cải, xong cho tất cả rau cài vào xào sơ cho, cuối cùng cho tau hủ ky vào xaò cho khô nhân và nem lại cho vừa ăn
- trong khi chờ nhân bánh nguội, thì nâu’ nửa lít nước’
- cho bột há cảo, tí muối và 2 muổng dầu ăn, chờ nước thật sôi chophân nửa vào bột, dùng muổng to quậy đều, nếu khô thì cho thêm tí nước sôi vào, nhồi cho tới thành khối bột , đậy nấp lại để riêng cho bột nở và nguội bớt
- nhồi cục bột cho dẻo và mịn, nhồi thành dòn hơi dài, cắt thành cục, cán ra, xong cho nhân rau cải vào, túm lại và nắn thành cái bông dùng cái nỉa ấn dành bánh như trong hình
- xong đêm hấp chín khoản 10p
- món nầy ăn với nước tương ớt chay, với các loại rau cải
- nhờ có tau hu ky khô vào nhân khô và khi ăn béo hơn

Source: MUIVI

Nguyên Liệu:

- 2 ổ bánh mì xắt lát. – Cà chua tươi: 1 trái lớn, xắt hạt lựu. – Tỏi tươi: 2 tép xắt nhuyễn. – Lá quế tươi (basil) xắt nhuyễn. – Dầu ô liu 1 muỗng canh. – Tôm tươi: 6 con vừa, lột vỏ, xắt hạt lựu. Dầu ô liu tìm mua tại các siêu thị lớn. Cà chua nên chọn trái chín mọng, căng tròn và cuống tươi. Tôm chọn loại tôm tươi sống, đều con, vỏ cứng, đầu không bị mềm.

Cách Làm:

- Cho dầu ô liu lên chảo nóng, tỏi xào cho thơm, cho cà chua xào cùng với tôm, nêm ít muối vừa ăn, tắt lửa và cho lá quế vào. – Rải 1 muỗng súp sốt cà chua và tôm lên mặt bánh mì nướng nóng đã xắt lát. Xếp các miếng bánh mì trong đĩa tròn thành hình một bông hoa, bày lá rau thơm ở giữa cho bắt mắt. Món ăn này nên ăn ngay khi còn nóng. Sẽ rất tuyệt nếu dùng chung với rượu vang trắng.

Source: AMTHUCVIETNAM, VN Express