Heo Quay
VẬT LIỆU VÀ CHUẨN BỊ (Ingredient And Preparation)
Tôi xin gửi đến bạn toàn bộ giai đoạn làm sao có thể có được 1 miếng thịt heo quay dòn, nhờ tôi có duyên học được từ 1 đầu bếp không có biết ăn nước nắm, mà tôi lại kông biết cõn nên fải dùng ngôn ngữ quốc tế…cho nên tôi cho bạn đúng theo cái mà tôi đã học và thực hành. Mong rằng bạn thích cái đóng góp of em….
2.5 kg Belly pork( có cã xương nhớ lựa miếng thịt có 1 lớp mỡ mõng fía dưới da)
1 Tbs Five Spice
3 Tbs Salt
1 tsp Hoisin sauce
CÁCH LÀM VÀ TRÌNH BÀY (METHODS)
1- Dùng vật gì sharp và nhọn để xâm đều lên fía da heo, nhớ đâm cho nó chạm tới fần mỡ
2- Mix five spice với muối sau đó chà muối đó lên fần da( nhớ chà mạnh tay để cho muối thấm vào da, chờ cho muối thấm vào ta laị tiếp tục chà muối
3- Chà toàn bộ muối còn lại vào fần thịt xung quanh
4- Dùng Hoisin sauce xoa đều vào fần thịt only
5- Để thịtvào cái khay( fần da fía trên) có cái lưới để cho gió có thể đi qua làm khô toàn bộ miếng thịt( Ỡ shop người ta treo nó). Để trong tủ khoảng 2 ngày và 2 đêm.
6- Đem nướng với oven đã hâm nóng ở 180C khoảng 1g 30′ đến 2 g ( nhớ để 1 cái khay nước nóng ở fiá dưới để khi thịt chín sẽ kông bị khô) Fần da thì ở fiá trên
7- Để qua đêm muốn hâm lại mà da vẫn dòn, bạn hâm nóng oven 180 C cho thịt vào rồi vặn nhỏ lửa khoảng 120 C tới 150 C cho tới khi bạn thấy có mùi thịt bay ra thơm là OK( fần da vẫn ở fiá trên)
Quan trong là bạn fải tìm mua bẳng được Five spice of Malaysia( chỉ có bán tại shop of họ thôi) Miếng thịt sẽ thơm và có mùi vị giống như các tiệm bán thịt quay tại CHỢ LỚN.. Chúc bạn thanh công…
Comments