|
Sometimes, a girl just needs to bake cookies. Food stylist Karen Shinto and I had a phone meeting recently to sketch out a game plan for an upcoming Asian Tofu photo shoot. After we got all of our work squared away, we chatted about recent food discoveries. One of the things that she mentioned was making a [...]
I’ve posted several times about Vietnamese banh mi but realized that I’d never presented a full-fledged, master recipe, nor have I provided some history about the popular Vietnamese snack. First off, a bit about sandwiches themselves. Thank heavens for John Montagu (1718-1792), 4th Earl of Sandwich, who habitually sent for cold meat in between two [...]
Nguyên Liệu: Dầu thực vật, mỡ để làm bánh quy, hoặc làm cho mỡ tan. 1 1/2 tách sữa. 170g phó mát Roquefort (phó mát làm từ sữa dê), bẻ vụn. 1 muỗng cà phê muối. tiêu đen xay. 255g (2 tách) bột năng. 6 cái trứng lớn. Cách Làm: Đặt cái vĩ nướng ở [...]
Nguyên Liệu: Thịt viên: 100g-Củ năng: 20g Nấm đông cô: 20g-Bắp : 5g Đầu hành: 5g-Tàu hũ ky: 1 miếng Cách Làm: – Lấy nhân trộn đều. – Tàu hũ ky cuốn thành 1 cuốn, chiên chín. – Sau lấy bánh cuốn cuốn lại. – Cắt thành từng miếng vừa ăn. Món này thích hợp [...]
Bột: 1 gói bột bánh xèo 12 oz 1 cup beer 3.5 cups nước lạnh 1 tspn muối 2 TBSP hành lá cắt nhỏ Đổ bột và muối vào một cái tô lớn Cho 1 cup bia vào quậy tới khi sền sệt Ddổ nước vào, quậy cho bột hoà tan Cho hành lá vô [...]
Nguyên Liệu: Hoa 2 cups nước ấm 1 tablespoon yeast 1 tablespoon vegetable oil 1 tablespoon đường 2 teaspoons muối 5 – 5 1/4 cups bread flour Cách Làm: Trộn 2 cups nước ấm, đường và yeast trong cái tô lớn của stand mixer, để 10 phút (chổ ấm) cho yeast nổi. Sau đó trộn [...]
Nguyên Liệu: * Phần nhân : 2,4kg bột dứa 400g đường * Phần bánh : 250g bơ lạt 50g đường 375g bột năng đã rây 1cái trứng hoặc 2 lòng đỏ trứng 1/2 muỗng cà phê phẩm vàng * Phần da láng : 1 cái lòng đỏ trứng 0,2ml màu vàng Cách Làm: * Phần [...]
Nguyên Liệu: Thực hiện: 15 phút Lượng dùng: 4 người – 8 khoanh bánh mì – 200g phó mát – 1 muỗng súp rượu mạnh – 3 muỗng súp dầu ăn – 1 nắm ngò tây – 50g hạt điều đâm nhuyễn Cách Làm: Phó mát dùng nĩa tán nhuyễn, thêm rượu mạnh, dầu ăn, [...]
Nguyên Liệu: 3 lòng trắng trứng gà 1 thìa nhỏ bột vani 1/4 thìa nhỏ kem chua Tartar 3/4 tách đường cát Trái cây các loại đang mùa 1 nhúm muối 1 tách kem xóc Cách Làm: 1 – Dùng máy đánh tròng trắng trứng, vani, kem Tartar và muối. Rồi từ từ đổ đường [...]
Nguyên Liệu: – carôt’ sợi, rau cần tây sợi, bắp cải trắng sợi, giá tất cả 500 gram – 100 gram nấm tươi trắng – 100 gram tàu hủ chiên cắt sợi – 1/4 gói tau hu ky loại mềm bóp nhuyển – một gói bột há cảo – muối, tiêu, gừng, nước tương, bột [...]