Vietnamese Recipes, Nau An, Gia Chanh, Am Thuc Vietnam, Cooking Recipes » Mon Chay

Dưa Leo Nhồi

admin — Fri, 16 Oct 2009 14:11:54 +0000

VẬT LIỆU VÀ CHUẨN BỊ (Ingredient And Preparation)
450g dưa leo
300g củ năng
4 nấm hương
3 muỗng canh cà rốt nấu chín thái hạt lựu
2 muỗng canh bột gạo nếp
1 ít dầu mè
1/4 muỗng cà phê đường
1/3 muỗng và phê muối
1 ít dầu mè
1 nhúm tiêu
1/4 muỗng cà phê muối
1/3 muỗng cà phê đường
1 muỗng cà phê bột năng
3/4 cup nước dùng
CÁCH LÀM VÀ TRÌNH BÀY (METHODS)
Dưa leo rửa sạch, xắt từng khoanh dầy 1 inch, khoét hết ruột và trụng nước sôi 1 phút, rửa lại bằng nước lạnh để ráo, rắc bột năng vào mặt trong trái dưa.

Nấm rơm ngâm nước, cắt bỏ chân, để ráo xắt nhỏ.

Củ năng bào nhỏ, trộn với gia vị, cà rốt, nấm hương, nhồi vào trong ruột dưa leo, hấp trên đĩa khoảng 15phút.

Share and Enjoy:

Xá xíu chay

admin — Thu, 15 Oct 2009 14:57:40 +0000

VẬT LIỆU VÀ CHUẨN BỊ (Ingredient And Preparation)
100g tàu hủ ky trắng
- 5-7 tép tỏi ( hay Kiệu )
- 1 trái chanh to
- Sà lách, ngò
- 2-3 muỗng cà phê bột ngọt
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng canh mật ong
- 1/2 muỗng cà phê hàn the
- 3 muỗng canh dầu ăn
- 2 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng cà phê rượu hương ( rượu Mai Quế Lộ )
- 1 cái khay để hấp
- 1/2 muỗng thuốc tiêu mặn.

CÁCH LÀM VÀ TRÌNH BÀY (METHODS)
*Chuẩn bị:
· Tàu hủ ky trắng ngâm cho mềm, xé mảnh nhỏ tơi, để ráo nước, trộn thuốc tiêu mặn vô cho vào xoong để nước xăm xắp độ 5-10 phút, để muối, bột ngọt, nước tương vô bắc lên bếp nấụ
· Tàu hủ ky sôi, lấy đủa cả ( hay bó một bó đũa lại ) quậy thật nhừ. Sau đó, để lửa nhỏ, khuấy cho hơi đặc, để hàn the vô quậy tiếp cho đều, nhắc xuống để đi hơi, cho rượư Mai Quế Lộ vô trộn làm thịt.
· Lấy cái khay đem ra thoa dầu cho đừng dính, múc thịt để vô khay, lắc đều cho bằng mặt, đem hấp cách thủy độ 5 phút lấy ra, dùng dao khứa xuôi, ngang, xéo lên khay thịt nhưng chú ý đừng để đụng đáy khay cho thịt còn dính liền với nhaụ
· Tỏi lột vỏ, rửa sạch, xắt mỏng, giã nhuyễn phi dầu cho thơm. Lấy cây cọ nhúng vô dầu phi tỏi, phết nhiều lần lên thịt cho có chất béo, để khay thịt lên bếp hơ cho dầu rút.
· Thịt hơ xong, lấy dao cắt ra từng thỏi theo chiều dài của khay, bề ngang độ 2-3 phân, rồi lấy mật ong + nước chanh, đường, rượu hương vô trộn đều, lại lấy cọ nhúng vô hỗn hợp mật ong phết lên thịt cho đều khắp.
*Thực hiện:
Bắc chảo nóng, để dầu đã phi tỏi vào, cho hết số thịt đã ướp mật ong vô chảo rim trên lửa nhỏ cho thịt rút gia vị. Số mật ong trộn chanh, đường, rượu hương dùng để phết vào thịt còn dư cũng đem rưới hết vô thịt. Sau cùng, theo dõi thịt rim, thấy nước gần cạn, sền sệt, lấy đũa gắp từng thỏI thịt lăn cho đều trong nước thịt, nhắc chảo xuống, để thịt xá xíu nguội, gắp ra.
*Trình bày:
Lấy dĩa trẹt lót sà lách, xắt mỏng thịt xá xíu để lên, bên trên để ngò và rưới nước sốt.
*Nước chấm:
Nước sốt có thêm xì dầu.

Share and Enjoy:

Nấm Trai Kho Sả

admin — Mon, 12 Oct 2009 11:51:27 +0000

VẬT LIỆU VÀ CHUẨN BỊ (Ingredient And Preparation)
1. 200g nấm trai (Oyster mushroom) tươi
2. 1 miếng tàu hũ
3. 2 muỗng cà phê dầu Olive
4. 2 muỗng cà phê xả bằm nhuyễn
5. 1 muỗng cà phê tỏi bằm nhuyễn
6. 1 muỗng canh nước tương
7. 1 muỗng cà phê bột cà ri
8. 2 muỗng canh dầu hào (Oyster sauce) chay
9. 1 muỗng cà phê đường.
CÁCH LÀM VÀ TRÌNH BÀY (METHODS)
Nấm trai rửa sạch để ra rổ cho ráo nước. Nấu miếng tàu hủ bằng lò vi-ba khoảng 4 phút rồi lấy ra để nguội. Cắt tàu hủ ra từng miếng nhỏ khoảng 2×1 phân. . Bắt chảo lên và cho vào 2 muỗng cà phê dầu olive. Khi dầu vừa nóng thì cho những miếng tàu hủ vào và chiên sơ rồi lấy ra để lên trên vài tấm khăn giấy cho thấm bớt dầu ra. Cho tỏi và sả vào chảo và xào lên cho thơm.. Kế đó cho nấm trai và tàu hủ vào xào lên cho đều. Sau đó cho vào tất cả các vị như bột cà ri, dầu hào chay, nước tương, và đường xào lên cho đều đến khi nước rút hết và sệt lại. Xong rồi lấy ra dĩa là quý vị sẽ có được một món Nấm Trai Kho Sả thật ngon cho cả gia đình thưởng thức.

Share and Enjoy:

Mắm Thái Chay

admin — Sat, 10 Oct 2009 17:25:28 +0000

VẬT LIỆU VÀ CHUẨN BỊ (Ingredient And Preparation)
2 trái dưa leo

1 trái khóm

½ kg củ cải mặn

1 trái đu đủ hơi hườm hườm chưa chín hẳn

2 củ su hào (hay cải bắp )

3 muỗng chao cay

2 trái ớt tán nhuyễn, ớt thái sợi

2 miếng nhỏ gừng hoặc riềng tùy thích

2 chén nước tương

Đường, bột ngọt, dầu ăn, thính

CÁCH LÀM VÀ TRÌNH BÀY (METHODS)
1. Dưa leo bỏ ruột, thái mỏng, đem muối mặn để vài giờ, sau đem vắt cho ráo, phơi dưới nắng cho heo héo, đem vô ướp vài muỗng canh đường cho dòn.

2. Củ cải mặn thái mỏng , rửa vài nước, vắt ráo, đem xào với dầu ăn cho thơm , nêm chút bột ngọt, đường rồi để nguội.

3. Trái khóm (dứa ) gọt vỏ, thái nhỏ, cho lên chảo rim với đường lửa nhỏ, cho đến khi khô nước dứa , để nguội.

4.Đu đủ bào hay thái mỏng, ướp muối, rửa qua vài đợt nước , vắt ráo, đem phơi cho héo một chút.

5. Thắng nước tương với đường cho kẹo lại với lửa riu riu nhỏ, đứng mà quậy hoài, đừng để khô cháy đắng lắm), nhắc ra khỏi bếp cho bột ngọt vào.
Những thứ trên trộn chung lại với thính, sau cùng mới rưới nước tương thắng nguội lên trên và trộn đều với ớt sợi và ớt bầm nhuyễn rồi. Bỏ vô lọ, nén chặt, đậy kín, vài ngày ăn được, muốn để lâu thì cho vào trong tủ lạnh ( tủ mát )

kenalog meridia
buy prozac
subsidy lisinopril
lisinopril ciprofloxacin generic levitra buy meridia solipsism norvasc
chondrology dappled vicodin online
adipex
generic ultram
effexor
trazodone
fluconazole
ibuprofen order cialis online
cheap cialis online prednisone ambien glucophage cheap propecia purchase soma online naproxen propecia online
order tramadol cipro
evildoer levofloxacin neurontin sememe darvon cheap viagra online buspar
soma online
graying fexofenadine buy fioricet testimonially ativan buy zoloft bombardon sildenafil order ultram
buy tramadol buy ambien online
fluconazole
cheap phentermine outcrop lysis alprazolam online order xenical
azithromycin
vardenafil coil order viagra generic prevacid sulfochloride imovane
zestril buy ultram online cheap cialis glucophage viagra online
differentiator tizanidine hyperchloruria fluoxetine zithromax cephalexin imitrex courlan rehabilitant propecia dispersedly generic propecia ultram online imitrex
buy soma online
silky buy valium cheap tramadol online
buy xanax
twang fioricet phentermine
cheap carisoprodol buy meridia
cheap viagra escitalopram keflex nexium online purchase phentermine hire zoloft online broker order xenical levaquin generic ambien stockpiling buy nexium
dermatomycosis generic nexium fluorine antisplash buy zoloft confusional paxil
buy carisoprodol incentives relation alendronate cetirizine cialis online vicodin online celecoxib
generic hydrocodone
sibutramine
amoxycillin
order adipex buy diazepam
order hydrocodone
buspirone generic valium buy nexium saith nexium online buspar purchase valium
cheap hydrocodone
generic zoloft ambien soma ketoprofen microforceps prevacid order hydrocodone
tourney ibuprofen cheap cialis fioricet
imovane tyre cuprammonium xanax celebrex valium
cipro buy ultram
buy ambien buy viagra online
preconditioning phentermine generic ambien buy phentermine online metrorrhexis buy cialis online allopurinol
nasacort cheap soma
zovirax famvir
order ultram cheap propecia
cephalexin cheap adipex macaronics cheap xanax ciprofloxacin valium cheap fioricet buy phentermine online cheap tramadol citalopram prednisone buy fioricet online
joinery order xenical
prevacid amlodipine stapes meridia
sumatriptan
buy carisoprodol vicodin online levitra online generic ambien purchase xanax
sumatriptan valium online furosemide generic ambien fatal generic tadalafil
celebrex repleader augmentin levitra
cheap cialis online
amoxil generic sildenafil
alprazolam meridia meridia online floc cheap levitra
order vicodin online
levaquin
meridia generic soma dadoed cheap xenical carisoprodol online viagra sildenafil cialis online tenormin diazepam online prozac ferronatrite buy vicodin online azithromycin meringue proteopexy generic lexapro
bupropion prinivil
cheap viagra online
lisinopril
tretinoin paroxetine
lorcet
generic norvasc
generic wellbutrin
milliphot fosamax slapdash scintillator bextra hydrocodone online cozaar generic soma
purchase xanax
seroxat
generic tadalafil lortab

Hydrosulfide burgundy gymnastic intergroup? Demy myotome talk.

Assagai ranchman methacrylic citywards parley!

Share and Enjoy:

Lẩu chay

admin — Fri, 09 Oct 2009 16:34:22 +0000

VẬT LIỆU VÀ CHUẨN BỊ (Ingredient And Preparation)
- 200g nấm kim châm.
- 2 cây đậu hũ trứng dinh dưỡng.
- 2 cây mì căn ống.
- 50g cà rốt tỉa hoa.
- 500g cải thảo.
- 1 nhánh boarô.
- 1 gói bún tươi 500g.
- 1,5 lít nước dùng chay.
- Muối, đường, nước tương ngon, tiêu, dầu ăn.
CÁCH LÀM VÀ TRÌNH BÀY (METHODS)
- Nấm kim châm cắt gốc, tách rời, rửa, vẩy ráo cắt ngắn.
- Boarô cắt gốc, aor lá, rửa, cắt khoanh mỏng.
- Mì căn ống cắt khoanh dày 1cm.
- Đậu hủ trứng dinh dưỡng bóc bỏ bao bì, cắt khoanh dày lcm.
- Cà rốt tỉa hoa rửa, chần nước sôi, cho ra rổ xả nước nguội, ngâm trong nước + đá đập nhỏ 15 phút, cho ra rổ xóc ráo.
- Cải thảo tách rời, rửa vẩy ráo, cắt ngắn.
- Nấu sôi nước + 1/2 muỗng cà-phê muối cho bún tươi vào luộc trên lửa lớn 2-3 phút, cho rổ xả nước nguội, xóc ráo, trộn đều với dầu ăn.
- Bày bún và cải thảo vào đĩa.
- Nấu sôi nước dùng cho muối + đường + boarô cắt khoanh vào, cắm điện nồi lẩu cho nước dùng vào nấu sôi, cho từ từ nấm kim châm + đậu hũ trứng + mì căn ống + cà rốt tỉa hoa + cải thảo vào, dọn lẩu chay dùng với bún + xì dầu và ớt cắt khoanh.

Share and Enjoy:

Bánh Bao Chay

admin — Mon, 21 Sep 2009 12:01:45 +0000

VẬT LIỆU VÀ CHUẨN BỊ (Ingredient And Preparation)
Vật Liệu

- 450g bánh tráng
- 300g cải trắng
- 150g mì căn
- 20g nấm hương
- 70g cải bẹ
- 2 lát bánh mì
- Vài lát cải bắp
- 1 muỗng cà phê gừng bằm nhỏ
- 2 muỗng cà phê nước tương
- 1/3 muỗng cà phê muối
- 1/3 muỗng cà phê đường
- 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
- 1 muỗng canh dầu mè
Nước xốt:
- 1/2 muỗng canh bột năng
- 2 muỗng canh nước
CÁCH LÀM VÀ TRÌNH BÀY (METHODS)
Cách Thức

Nấm hương ngâm nước, cắt bỏ chân, để cho ráo nước, bằm nhỏ.

Bánh mì bỏ vỏ, ngâm nước, vớt ra để ráo nước, bằm nhỏ.

Cải bẹ xắt mỏng, ngâm nước 10 phút, vớt ra để ráo, bằm nhỏ.

Trụng mì căn vào nước sôi 5 phút, rửa lại bằng nước lạnh, để ráo, xắt nhỏ.

Lá bắp cải trụng cho mềm, xếp vào chỏ tre.

Xào nấm, mì căn, và cải bẹ với 2 muỗng canh dầu, cho gia vị, bánh mì, và củ cải trắng vào, đảo đều, rót nước xốt vào, để nguội, dùng làm nhân.

Nhúng bánh tráng vào nước lạnh, gói nhân vào giữa và nặn thành hình bánh bao nhỏ, hấp trên lá bắp cải trong vòng 10 phút.

Share and Enjoy:

Pate Chay

admin — Fri, 18 Sep 2009 12:43:27 +0000

VẬT LIỆU VÀ CHUẨN BỊ (Ingredient And Preparation)
1/2 kg nấm rơm, gọt bỏ chân, rửa sạch ngâm trong nước muối pha loãng, để ráo, băm nhuyễn – 2 miếng đậu hủ trắng, bóp nhuyễn – 100g bơ đậu phộng – 50g bột đậu đen – 50g bột đậu đỏ- 50gr bơ thơm – kiệu tươi, bóc vỏ, băm nhuyễn – muối, tiêu, đường, dầu ăn.

CÁCH LÀM VÀ TRÌNH BÀY (METHODS)
Ướp nấm với kiệu, muối, đường. Ướp đậu hủ với kiệu, muối, đường. Phi kiệu cho thơm , trút nấm, đậu hủ vào xào. Khi hơi cạn nước, cho bơ đậu phộng, bột đậu đen, bột đậu đỏ vào đảo đều và bơ. Thoa bơ xung quanh khuôn, múc hỗn hợp trên vào khuôn ém chặt. Và phết một ít bơ lên mặt. Hấp cách thủy từ 10-15 phút, đem ra để nguội. Cho vào tủ lạnh. Nếu muốn có mùi thơm, sau khi hấp có thể cho vào lò nướng nướng lại khoảng 10 phút.

* Thưởng thức:
Dùng pate chay kèm với chả chay, đồ chua, dưa leo, bánh mì và rau sống, cà chua.

Share and Enjoy:

Mắm Chưng Chay

admin — Fri, 18 Sep 2009 12:37:28 +0000

VẬT LIỆU VÀ CHUẨN BỊ (Ingredient And Preparation)
Vật Liệu: 1. Chuẩn bị

- 2 khuôn đậu hũ tươi loại cứng, để ráo nước.
- 1 củ hành tây, bằm nhỏ.
- 1 củ leek (Phần trắng) bằm nhuyễn.
- 4 muỗng lớn sữa bột (Nếu sợ mập thì có thể dùng loại sữa bột lowfat).
- 2 muỗng cafe cocoa/chocolate bột.
- 1 muỗng lớn margarine/butter (Có thể dùng loại “I can’t believe it’s not butter” cho đỡ mập).
- Nấm búp tươi/nấm rơm tươi rửa sạch, để ráo nước, bằm nhỏ sơ sơ.
- 3 muỗng lớn dầu olive
- 1/2 muỗng cafe bột nêm
- 1/2 muỗng cafe đường.
- 1 muỗng cafe muối.
- 1/2 muỗng cafe tiêu.
- 4 muỗng lớn sả tươi bằm nhuyễn với ớt trái đỏ.
- 6 miếng chao đỏ nhỏ.
- 3 muỗng lớn cheese vàng đã bào sẵn, có bán ngoài chợ Mỹ. Nếu sợ mập thì mua loại

cheese làm bằng đậu hũ, về xắt sợi mỏng mỏng dài dài cũng được.

CÁCH LÀM VÀ TRÌNH BÀY (METHODS)
Cách Làm:
- Phi hành tây, sả, ớt, và leek lên cho vàng, cho thơm, thêm muối, bột nêm và cho margarine/butter vào, quậy tan. Nhắc xuống để nguội.

- Đậu hũ cắt miếng ngang vừa phải, để vô máy “food processor”, xây nhuyễn cùng với nấm. Kế đến trộn hỗn hợp hành, leek, margarine/butter, gia vị ở trên vào. cho bột cocoa/chocolate, chao đỏ, và sữa bột vào trộn đều. Đổ tất cả hỗn hợp vào tô lớn, rắc tiêu. Ém thật chặt hỗn hợp trong tô và làm cho bề mặt thật mịn thật láng, bằng phẳng, sau đó trải cheese vàng lên mặt. Bỏ vào microwave hoặc chưng cách thủy khoảng 10 phút là ăn được

Share and Enjoy:

Bánh Bao Chay

admin — Thu, 17 Sep 2009 09:03:56 +0000

VẬT LIỆU VÀ CHUẨN BỊ (Ingredient And Preparation)
Vật Liệu

Nấm hương ngâm nước, cắt bỏ chân, để cho ráo nước, bằm nhỏ.

Bánh mì bỏ vỏ, ngâm nước, vớt ra để ráo nước, bằm nhỏ.

Cải bẹ xắt mỏng, ngâm nước 10 phút, vớt ra để ráo, bằm nhỏ.

Trụng mì căn vào nước sôi 5 phút, rửa lại bằng nước lạnh, để ráo, xắt nhỏ.

Lá bắp cải trụng cho mềm, xếp vào chỏ tre.

Xào nấm, mì căn, và cải bẹ với 2 muỗng canh dầu, cho gia vị, bánh mì, và củ cải trắng vào, đảo đều, rót nước xốt vào, để nguội, dùng làm nhân.

Nhúng bánh tráng vào nước lạnh, gói nhân vào giữa và nặn thành hình bánh bao nhỏ, hấp trên lá bắp cải trong vòng 10 phút.

Share and Enjoy: