Vietnamese Recipes, Nau An, Gia Chanh, Am Thuc Vietnam, Cooking Recipes » Mon Che

Coconut Pudding with Sticky Rice and Black-Eyed Peas (Che Dau)

thanhlangtu — Wed, 03 Aug 2011 11:15:48 +0000

Ingredients:

½ cup long-grain sticky rice
3 ½ cups water
¾ cup unsweetened coconut milk
½ cup canned or frozen black-eyed peas
½ cup sugar
Generous pinch of salt

Directions:
Put the rice in a medium saucepan, add water to cover, swirl to rinse it well, and then drain. Add the 3 ½ cups of water, place over medium heat, and bring to a boil. Adjust the heat to maintain a gentle simmer and cook until the rice swells and softens, 10 to 15 minutes. Add the coconut milk, black-eyed peas, sugar, and salt, and stir well. Cook for 2 to 3 minutes to dissolve the sugar and mix everything thoroughly. Remove from the heat, let stand for 10 to 15 minutes, and serve warm or at room temperature. Or cover and refrigerate for up to 2 days, and reheat gently just before serving time.

source from: vietnameseportal

Share and Enjoy:

Warm Bananas with Tapioca Pearls (Che Chuoi)

thanhlangtu — Wed, 03 Aug 2011 11:15:36 +0000

Ingredients:

2 cups water
½ cup small tapioca pearls
1 cup unsweetened coconut milk
2/3 cup sugar
1/4 teaspoon salt
½ teaspoon vanilla extract
5 ripe but firm bananas, peeled and cut into quarters
2 tablespoons roasted peanuts for garnish

Directions:
Heat the water in a small pot over moderate heat. While waiting for it to boil put the tapioca in a strainer and rinse under cold running water. Stirring often, add the tapioca to the boiling water. Simmer until tapioca is clear, 5 to 7 minutes. Gently stir the tapioca to prevent sticking. Fold in the coconut milk, sugar, salt, and vanilla. Add the bananas and cook only until they are thoroughly hot, 2 to 3 minutes. Sauce should be only thick enough to coat a spoon. If it appears too thick, add a little water or coconut milk. The mixture will be thicker once it cools.
Remove from heat and immediately transfer to Individual dessert bowls. Garnish with peanuts.

source from: vietnameseportal

Share and Enjoy:

Chè hạt sen trứng gà

admin — Sun, 06 Dec 2009 13:39:37 +0000

Nguyên liệu:
10 trứng gà,tùy số người nhiều hay ít mà gia giảm
100g tang ký sinh
100g hạt sen
đường phèn
Cách nấu:
Hạt sen ngâm cho nở,nếu có thời gian nên ngâm qua đêm,cho đở tốn thời gian nấu,sau đó nấu cho hạt sen mềm.
Trứng gà luộc chín bóc vỏ,tang ký sinh rửa sạch,cho chừng 1L rưỡi nước vô nấu,khi sôi cho trứng gà đã luộc vào nấu chung khoảng 1h,rồi vớt bỏ phần xác tang ký sinh,sau đó cho hạt sen và đường phèn vào nấu tới khi đường tan thì tắt lửa,nếu thích mùi trà lài thì cho chừng 1/2 muỗng cà phê vô,trước khi cho trứng và đường vào,nhưng trà cho vô không nấu lâu,chừng 1-2 phút để trà ra mùi thì vớt ra chung với tang ký sinh,(dùng rây để lượt bỏ xác trà và tang ký sinh)vậy là có một món chè ngon để đãi gia đình,bạn bè.

nguoiyeuamthuc blog

Share and Enjoy:

Bánh (chè) trôi nước

admin — Mon, 21 Sep 2009 11:59:18 +0000

VẬT LIỆU VÀ CHUẨN BỊ (Ingredient And Preparation)
Chuẩn bị:

- 500 g bột nếp, nhồi với nước ấm cho dẻo mịn.

- 800 g đường cát trắng.

- 1 củ gừng nhỏ, đập dập, hoặc thái lát mỏng.

- 500 g đậu xanh, ngâm mềm, đãi vỏ.

- 500 g dừa nạo, vắt lấy nước cốt.

- Vừng rang vàng thơm.

- Mỡ nước.

- Hành lá giã nát.
CÁCH LÀM VÀ TRÌNH BÀY (METHODS)
Nấu đậu xanh với nước giảo dừa cho mềm, tán nhuyễn, xào với ít mỡ, cho hành lá, nêm chút muối, đường.

Chia nhân thành từng viên bằng quả chanh (khoảng 50 viên).

Chia bột nếp thành 50 viên. Bọc bột nếp bên ngoài nhân đậu, thả bánh vào nước lã đun sôi, luộc đến khi bánh nổi lên là chín.

Nấu nước đường cho tan, rồi thả bánh trôi vào, cho gừng.

Thưởng thức:

Múc ra chén, chan nước cốt dừa và rắc chút vừng.

Share and Enjoy:

Chè trôi nước

admin — Thu, 17 Sep 2009 09:02:09 +0000

VẬT LIỆU VÀ CHUẨN BỊ (Ingredient And Preparation)
Chuẩn bị:

- 500 g bột nếp, nhồi với nước ấm cho dẻo mịn.

- 800 g đường cát trắng.

- 1 củ gừng nhỏ, đập dập, hoặc thái lát mỏng.

- 500 g đậu xanh, ngâm mềm, đãi vỏ.

- 500 g dừa nạo, vắt lấy nước cốt.

- Vừng rang vàng thơm.

- Mỡ nước.

Chia nhân thành từng viên bằng quả chanh (khoảng 50 viên).

Chia bột nếp thành 50 viên. Bọc bột nếp bên ngoài nhân đậu, thả bánh vào nước lã đun sôi, luộc đến khi bánh nổi lên là chín.

Nấu nước đường cho tan, rồi thả bánh trôi vào, cho gừng.

Thưởng thức:

Múc ra chén, chan nước cốt dừa và rắc chút vừng.

Share and Enjoy: