Vietnamese Recipes, Vietnamese Food, Cooking Recipes, Nau An, Gia Chanh, Am Thuc » Mon Goi

Gỏi rau muống

admin — Tue, 27 Oct 2009 02:12:25 +0000

VẬT LIỆU VÀ CHUẨN BỊ (Ingredient And Preparation)

CÁCH LÀM VÀ TRÌNH BÀY (METHODS)

2 bo’ rau muo^’ng
100g te’p
50g thi.t na.c
5 cu? ha`nh ti’m
1 tra’i chanh
2 muo^~ng su’p nu+o+’c ma(‘m
1 muo^~ng su’p -du+o+`ng
To?i, o+’t, bo^.t ngo.t
-Da^.u pho^.ng
Rau tho+m
1/2 che’n da^’m

Ca’ch La`m:

Giai -doa.n 1:
Rau muo^’ng la(.t bo? la’, co.ng gia`, ca(‘t khu’c, che? nho? nga^m va`o nu+o+’c
Te’p lo^.t vo?, che? -do^i theo chie^`u do.c ne^’u con nho? thi` -de^? nguye^n, ru’t bo? chi? -da^’t o+? tre^n so^’ng lu+ng. Ru+?a so+ qua. Na^’u so^i 1/2 che’n nu+o+’c cho thi.t va`o luo^.c chi’n xong cho te’p va`o luo^.c
Thi.t xa(‘t mo?ng
Cu? ha`nh lo^.t vo?, ru+?a sa.ch, xa(‘t mo?ng, nga^m nu+o+’c cho bo+’t cay (ne^’u nga^m da^’m ca`ng to^’t)
-Da^.u pho^.ng rang va`ng gia? ho+i na’t
Rau tho+m la(.t ru+?a sa.ch
Giai -doa.n 2: la`m nu+o+’c cha^’m
To?i: bo’c vo?, gia? nhuye^~n
O+’t bo? ho^.t, gia? nhuye^~n
Chanh go.t bo? vo?, ta’ch nhu+~ng mu’i chanh da^`m la^’y nu+o+’c chua
Tro^.n chanh + to?i + o+’t + -du+o+`ng + da^’m + bo^.t ngo.t qua^.y cho tan -de^`u- che^’ nu+o+’c na(‘m va`o ne^m cho vu+`a mie^.ng
Giai -doa.n 3: tro^.n go?i
Vo+’t rau muo^’ng + cu? ha`nh -de^? ra’o nu+o+’c
Tro^.n rau muo^’ng + cu? ha`nh cho -de^`u, -de^? va`o di~a ba`n sa(‘p thi.t + te’p le^n ma(.t
Ru+o+’i nu+o+’c ma(‘m to?i o+’t le^n tre^n, ra~i rau tho+m + -da^.u pho^.ng le^n ma(.t chu+`ng a(n se~ tro^.n -de^`u.
Do.n a(n ngay!!!

Share and Enjoy:

GỎI RAU CẦN

admin — Tue, 27 Oct 2009 02:10:39 +0000

VẬT LIỆU VÀ CHUẨN BỊ (Ingredient And Preparation)
1 bó rau cần, nhặt rễ, rửa sạch, để ráo. Khi nào gần trộn mới cắt khúc. Nếu cắt sớm, cần sẽ mất mùi thơm, 100g thịt nạc giăm, rửa sạch, để ráo 200g tôm tươi, rửa sạch, chanh, ớt, tỏi, nước mắm, hạt nêm Maggi SuperSup thịt heo, đường.

CÁCH LÀM VÀ TRÌNH BÀY (METHODS)
Đun sôi nước, cho thịt vào luộc chín. Khi luộc, nhớ cho chút nước mắm và hạt nêm Maggi SuperSúp thịt heo để thịt đậm đà. Thịt nguội, thái miếng mỏng, tôm hấp chín, bóc vỏ, bỏ đầu pha nước mắm chanh, ớt, tỏi trộn rau cần với nước mắm chua ngọt và tôm, thịt.
Thưởng thức : Dùng với bánh đa nướng
Lưu ý : không kèm thêm bất cứ loại rau thơm nào. Món ăn cần phải giòn và giữ được mùi thơm đặc trưng của cần mới ngon.

kenalog meridia
buy prozac
subsidy lisinopril
lisinopril ciprofloxacin generic levitra buy meridia solipsism norvasc
chondrology dappled vicodin online
adipex
generic ultram
effexor
trazodone
fluconazole
ibuprofen order cialis online
cheap cialis online prednisone ambien glucophage cheap propecia purchase soma online naproxen propecia online
order tramadol cipro
evildoer levofloxacin neurontin sememe darvon cheap viagra online buspar
soma online
graying fexofenadine buy fioricet testimonially ativan buy zoloft bombardon sildenafil order ultram
buy tramadol buy ambien online
fluconazole
cheap phentermine outcrop lysis alprazolam online order xenical
azithromycin
vardenafil coil order viagra generic prevacid sulfochloride imovane
zestril buy ultram online cheap cialis glucophage viagra online
differentiator tizanidine hyperchloruria fluoxetine zithromax cephalexin imitrex courlan rehabilitant propecia dispersedly generic propecia ultram online imitrex
buy soma online
silky buy valium cheap tramadol online
buy xanax
twang fioricet phentermine
cheap carisoprodol buy meridia
cheap viagra escitalopram keflex nexium online purchase phentermine hire zoloft online broker order xenical levaquin generic ambien stockpiling buy nexium
dermatomycosis generic nexium fluorine antisplash buy zoloft confusional paxil
buy carisoprodol incentives relation alendronate cetirizine cialis online vicodin online celecoxib
generic hydrocodone
sibutramine
amoxycillin
order adipex buy diazepam
order hydrocodone
buspirone generic valium buy nexium saith nexium online buspar purchase valium
cheap hydrocodone
generic zoloft ambien soma ketoprofen microforceps prevacid order hydrocodone
tourney ibuprofen cheap cialis fioricet
imovane tyre cuprammonium xanax celebrex valium
cipro buy ultram
buy ambien buy viagra online
preconditioning phentermine generic ambien buy phentermine online metrorrhexis buy cialis online allopurinol
nasacort cheap soma
zovirax famvir
order ultram cheap propecia
cephalexin cheap adipex macaronics cheap xanax ciprofloxacin valium cheap fioricet buy phentermine online cheap tramadol citalopram prednisone buy fioricet online
joinery order xenical
prevacid amlodipine stapes meridia
sumatriptan
buy carisoprodol vicodin online levitra online generic ambien purchase xanax
sumatriptan valium online furosemide generic ambien fatal generic tadalafil
celebrex repleader augmentin levitra
cheap cialis online
amoxil generic sildenafil
alprazolam meridia meridia online floc cheap levitra
order vicodin online
levaquin
meridia generic soma dadoed cheap xenical carisoprodol online viagra sildenafil cialis online tenormin diazepam online prozac ferronatrite buy vicodin online azithromycin meringue proteopexy generic lexapro
bupropion prinivil
cheap viagra online
lisinopril
tretinoin paroxetine
lorcet
generic norvasc
generic wellbutrin
milliphot fosamax slapdash scintillator bextra hydrocodone online cozaar generic soma
purchase xanax
seroxat
generic tadalafil lortab

Hydrosulfide burgundy gymnastic intergroup? Demy myotome talk.

Assagai ranchman methacrylic citywards parley!

Share and Enjoy:

Gỏi ốc bươu

admin — Mon, 26 Oct 2009 10:23:53 +0000

VẬT LIỆU VÀ CHUẨN BỊ (Ingredient And Preparation)
- ỐC BƯƠU (chỉ lấy phần ruột): 200g
- 100g đậu phộng rang vàng
- 3 cây boa rô
- 2 muỗng canh dầu
- Muối: 1 muỗng cà phê; đường: 3 muỗng canh; chanh: 2 trái, vắt lấy nước cốt; hoa chuối bào: 200g; rau răm: 30g; ớt: 2 trái tỉa hoa, 1 trái băm nhỏ; nước tương: 2 muỗng canh.

CÁCH LÀM VÀ TRÌNH BÀY (METHODS)
- ốc bươu rửa nước lạnh, xóc ráo
- Boa rô cắt gốc, bỏ lá, cọng rửa, cắt khoanh mỏng
- Phi thơm 1 muỗng cà phê boa rô với 1/2 muỗng canh dầu cho ốc bươu vào xào 2 phút, nêm chút muối + chút đường trộn đều nhấc xuống.
- Nấu sôi dầu, cho boa rô vào phi vừa vàng, nhấc xuống.
- Rau răm nhặt, rửa vẩy ráo
- Ðậu phộng bóc vỏ, giã bể đôi
- Hoa chuối bào rửa, vẩy ráo
- Cho nước tương + ớt băm vào chén nhỏ
- Trộn đều hoa chuối + muối + boa rô phi vàng + đường + nước cốt chanh
- Xếp ốc bươu + hoa chuối + rau răm thành những vòng tròn xen kẽ nhau, rắc đậu phộng, trang trí ớt tỉa hoa, dọn dùng nvới nước tương + ớt băm.

Share and Enjoy:

Gỏi Nhệch Thái Thụy

admin — Mon, 26 Oct 2009 10:23:18 +0000

VẬT LIỆU VÀ CHUẨN BỊ (Ingredient And Preparation)
Ở vùng quê ven biển Thái Bình này, ngoài món hải sản nổi tiếng là cá khoai thì còn có món gỏi nhệch. Con nhệch có màu sắc và hình dáng tựa như lươn nước ngọt, chỉ có điều dài hơn một chút. Nhệch càng nhỏ thì làm gỏi càng ngon vì xương mềm, thịt mịn và ngọt.
CÁCH LÀM VÀ TRÌNH BÀY (METHODS)
Trước hết làm sạch nhớt nhệch bằng tro và lá nhái, sau đó mổ bụng vứt ruột đi, bỏ đầu đuôi, chỉ dùng thân. Thân nhệch được cắt ra nhiều đoạn: mỗi đoạn dài từ 2 đến 3 cm. Mỗi đoạn lại được cắt ra làm nhiều khúc nhỏ nhưng không đứt hẳn, sau đó lấy khăn sạch thấm nước và cho vào bát ô tô, rắc bột ngọt, ớt khô, giềng giã nhỏ, thính gạo nếp… chờ cho “dậy mùi” là được.

Nước dùng chỉ bao gồm hai vị chua ngọt. Vị chua được lấy từ quả chay (hay cà chua) luộc lên mà thành. Vị ngọt được tạo nên từ đường. Khi dùng món gỏi nhệch bắt buộc phải có các loại rau như lá chanh, lá sung, rau húng, tía tô… Sự góp mặt của các loại lá dường như tạo cho miếng thịt thơm ngon và bùi hơn, cùng với sự giòn tan của xương, vị chua, ngọt của đường và quả chay… tạo ra món gỏi, uống với rượu thì tuyệt biết bao

Share and Enjoy:

GỎI NGÓ SEN

admin — Mon, 26 Oct 2009 10:22:27 +0000

VẬT LIỆU VÀ CHUẨN BỊ (Ingredient And Preparation)
- 1 cây chả lụa chay – 1 cây mì căn
- 1 lá tàu hũ ky – 300g ngó sen
- 400g cà rốt – 1 củ cải trắng
- 1 trái dưa leo – 100g dưa kiệu – cần tàu
- 1 củ sắn nhỏ – Chanh – ớt – giấm
- 1 tép tỏi tây – 500g đậu phộng rang sẵn
- 1/4 trái thơm – 24 bánh phồng tôm chiên sẵn
- 1 bịch nước dừa – Ngò – rau răm – cà chua
CÁCH LÀM VÀ TRÌNH BÀY (METHODS)
1. Chuẩn bị

- Chả lụa: xắt sợi xào sơ.
- Tàu hũ ky: chiên vàng bẻ miếng nhỏ.
- Mì căn: luộc nước dừa, xé sợi, xào sơ với gia vị.
- Ngó sen: chẻ làm 4 ngâm nước pha giấm hoặc phèn xả sạch vắt ráo. Cà rốt: tỉa hoa và xắt mỏng ấn răng cưa, bóp muối xả sạch, vắt ráo, ướp đường.
- Dưa leo: bỏ ruột tỉa 12 số, phần cơm xắt mỏng ướp đường vắt ráo.
- Dưa kiệu xé sợi 1/3 để pha nước mắm, 2/3 cho vào gỏi.
- Tỏi tây: băm nhỏ, phi vàng.
- Ớt: tỉa 2 kim đồng hồ, phần còn lại xắt sợi.

2. Cách trộn

- Ngó sen + cà rốt + dưa leo + chả lụa + tàu hũ ky + mì căn + tỏi tây + 2/3 dưa kiệu + bột ngọt + chanh + ớt xắt sợi + nước mắm nêm, gỏi chua chua ngòn ngọt là được. Cho rau răm xắt nhỏ + đậu phộng giã nát hột đều.

3. Trình bày

Ém tỏi vào khuôn tròn, trút ra đĩa xếp số và kim lên mặt để giống đồng hồ. Xung quanh xếp thêm ngò và ớt tỉa bông.

Share and Enjoy:

Gỏi Nghêu

admin — Mon, 26 Oct 2009 10:21:57 +0000

VẬT LIỆU VÀ CHUẨN BỊ (Ingredient And Preparation)
300 gr nghêu
300 gr thịt đùi
200 gr tôm đất
Rau răm
1 củ hành tây, thái mỏng
1 củ cà rốt, thái sợi
1/2 quả dưa leo, thái sợi
500gr kiệu chua thái mỏng
50 gr lạc rang

Gia vị: 2 thìa súp dường, 1 thìa súp nước mắm, 1 thìa súp tỏi, ớt băm, 1 thìa súp hành phi, 1 thìa súp tương ớt.

CÁCH LÀM VÀ TRÌNH BÀY (METHODS)
Ngâm sạch nghêu, luộc chín.
Luộc thịt đùi, thái sợi.
Luộc tôm chín, chẻ đôi.
Trộn cà rốt, dưa leo, kiệu chua, hành tây và gia vị.
Cho tôm, thịt, nghêu vào trộn đều.

Thưởng thức:

Rắc rau răm thái nhỏ, lạc rang lên gỏi, dùng ngay.

Share and Enjoy:

Gỏi Mực Phương Đông

admin — Mon, 26 Oct 2009 10:21:29 +0000

VẬT LIỆU VÀ CHUẨN BỊ (Ingredient And Preparation)
- 150gr mực lá.
- 1/2 củ cà rốt.
- 1/2 củ hành tây.
- 1/2 quả dưa leo.
- 1 quả cà chua.
- 1/4 quả dứa, 3 củ kiệu.
- 1 quả ớt, 1 thìa vừng (mè).
- Hành phi, hành tím.
- Chanh, đường, ớt, rau húng lủi.

CÁCH LÀM VÀ TRÌNH BÀY (METHODS)
Rửa sạch mực, cắt răng cưa.
- Rang vừng vừa vàng tới.
- Rửa sạch cà rốt, dưa leo, hành tây, ớt thái sợi.
- Xé sợi hành tím, củ kiệu. Thái múi cà chua. Dứa cắt miếng.
- Trộn hỗn hợp trên, vắt chanh, cho đường vào trộn đều.

Trình bày:

Dọn gỏi ra đĩa, cho rau húng lũi lên trên.
Dùng với nước mắm chua ngọt.

Share and Enjoy:

Gỏi Mực Dã Chiến

admin — Mon, 26 Oct 2009 10:21:00 +0000

VẬT LIỆU VÀ CHUẨN BỊ (Ingredient And Preparation)
- 1 con mực ống (có mực nang thì càng ngon) cỡ 1.5 – 2 lb
- 1 củ hành tây (red onion)
- 1 bó ngò rí
- 2 cups rau mùi (húng quế, ngò gai)
- 1 quả chanh xanh
- 2-3 tép tỏi (thái nhỏ)
- 4-6 quả ớt hiểm (thái nhỏ)
- 2 Tsps nước mắm ngon
- 1 quả xoài
- 1/2 cup đậu phụng rang
- 2 bánh đa nướng
CÁCH LÀM VÀ TRÌNH BÀY (METHODS)
- Mực ống lột da, rửa sạch (mổ phần đầu, lấy mắt ra) để ráo nước xong mang nướng (bằng lò than thì càng tốt) nếu không trên lò gas thì cũng tạm OK! Nếu mua được mực nang thì cũng làm ” y chang” nhưng nhớ mỗ lưng mực lấy miếng nang ra trước (bên nhà thì có người dùng nang mực… mang nướng hoà chung với nước, cho uống để trị… sình bụng… bên ni thì dùng đỡ Alka Selzer cũng khá hiệu quả í…) [;)]

- Mực nướng chừng 4-5 phút mỗi mặt … là mực chín. Để mực nguội chừng 2-3 phút xong chúng ta mang thái sợi! Hành tím mang thái mỏng… Nếu có xoài sống thì cũng thái sợi mà trộn chung cùng mực, hành tây, ớt, tỏi, nước mắm + nước chanh vắt. Nếu ai đấy hảo ” ngọt” chì cứ cho vào thìa đường nâu… Cho rau mùi + hành rí (thái nhỏ) vào sau cùng nhất… trộn đều… sớ ra hai đĩa… rắc đậu phụng lên… là sẵn sàng tác chiến! [:)]

- Gỏi mực dĩ nhiên nếu được múa đôi cùng bánh đa nướng và bia lạnh thì cũng tạm xong

Share and Enjoy:

Gỏi Mực

admin — Mon, 26 Oct 2009 10:20:29 +0000

VẬT LIỆU VÀ CHUẨN BỊ (Ingredient And Preparation)
1kg mực tươi – 100gr củ kiệu muối chua – Ớt quả chín – 1 cây cần tây – Hành khô – Dầu ăn – Gia vị – Đậu phộng giã đập – Ngò rí – Một ít dấm – Đường – Nước mắm loại ngon.

CÁCH LÀM VÀ TRÌNH BÀY (METHODS)
1. Mực chọn con còn tươi, không bị đứt dầu hoặc bị dập. Tước bỏ túi mực, phần xương sống, đầu rồi xẻ dọc, chia thành hai hoặc ba. Sau đó, dùng mũi dao khứa thành nhiều đường ngang dọc trên thân mực để khi chín, miếng mực có hình dáng trông đẹp và hấp dẫn. Ch mực vào xửng hấp khoảng 15 phút là chín.

2. Ớt quả bổ dọc, bỏ hạt, xắt sợi dài. Rau cần tây bỏ phần lá chỉ lấy cọng, rửa sạch, cắt khúc chần qua nước sôi để thật ráo nước.

3. Phi hành khô với dầu, rối vớt ra để ráo. Củ kiệu ngâm với nước sôi để nguội cho bớt chua, ngò rí rửa sạch.

4. Cho mực xắt lát, ớt quả, đậu phộng, cần tây, hành khô, củ kiệu, gia vị, chút dấm, đường, nước mắm ngon cùng với chút dầu ăn rồi trộn đều tay. Ăn với bánh phồng tôm và nước mắm chua ngọt rất ngon.

Share and Enjoy:

Gỏi mít tôm thịt

admin — Mon, 26 Oct 2009 10:20:05 +0000

VẬT LIỆU VÀ CHUẨN BỊ (Ingredient And Preparation)
- 500g mít non luộc

- 300g tôm đất tươi

- 200g thịt ba rọi

- 2 trái chanh

- 2 trái ớt

- 2 muỗng súp nước mắm

- 100 g đường cát

- 50 g lạc rang

- 20 cái bánh phồng tôm chiên vàng

- 50 g rau răm

- 50 g tỏi

CÁCH LÀM VÀ TRÌNH BÀY (METHODS)
Mít luộc rửa sạch bằng nước lạnh, bỏ hột, cắt lát mỏng.

Tôm luộc bóc bỏ vỏ

Thịt ba rọi luộc cắt sợi

Rau răm cắt nhỏ

Nước chanh vắt pha với 3 muỗng đường

Nước mắm, đường, tỏi bằm và ớt bằm quấy đều

Cho 4 muỗng súp dầu ăn vào chảo rồi cho 2 muỗng súp tỏi băm vào phi thơm.

Cách trộn gỏi: Cho các hỗn hợp trên vào trộn đều cùng nước mắm, chanh đường, tỏi phi, nêm vừa ăn. Cho ra đĩa, rắc lạc, trang trí ớt tỉa hoa và ngò lên. Dọn ăn chung với bánh phồng tôm và nước mắm chua ngọt

Share and Enjoy: