GÀ NẤU ĐẬU
VẬT LIỆU VÀ CHUẨN BỊ (Ingredient And Preparation)
- 3 miếng đậu hũ non
- 150g đậu Hà Lan (petits pois: mua đậu hộp càng ngon)
- 1/2 muỗng cà phê thuốc muối (nếu dùng đậu sống)
- 12 cọng nui ống (macaroni) hoặc 12 cọng sả tép nhỏ
- Tiêu, muối, đường, bột ngọt, ngò, dầu ăn
- 5 khoanh bánh mì lạt dày độ 1cm
- 100g cà hộp
- 5 lá thơm – 100g củ kiệu tươi
- 100g nấm rơm búp
- 1 muỗng xúp bột năng
- 1 trái dừa tươi
CÁCH LÀM VÀ TRÌNH BÀY (METHODS)
1. Chuẩn bị
- Đậu hũ: cắt thành miếng to như thịt gà, dài độ 4cm, ngang độ 3cm, cho đậu hũ vào chảo dầu chiên vàng, (có thể vàng ở các cạnh cho đậu hũ giống như miếng thịt gà càng đẹp).
- Kiệu tươi: lấy phần củ, xắt mỏng, bằm nhỏ.
- Đậu Hà Lan hột (nếu dùng đậu sống): luộc chín với chút muối và thuốc muối cho đậu được xanh ngon. Nấu cho đậu mềm, để ráo nước (nếu dùng đậu hộp, bỏ nước).
- Nui ống: đo dài hơn bề dài miếng đậu hũ mỗi bên độ 1cm – 1,5cm, bẻ ra, luộc chiên vàng, dùng làm xương gà (có thể chặt cọng sả mép nhỏ cũng được). Găm cọng nui hoặc cọng sả vào miếng đậu hũ.
- Nấm rơm: gọt rửa sạch, trụng sơ nước sôi có pha chút muối, phi dầu khử kiệu cho thơm.
2. Cách nấu
- Bắc soong nóng, cho độ 3 muỗng xúp dầu ăn vào, dầu sôi, cho kiệu tươi bằm nhỏ vào cho thơm. Cho cà hộp + lá thơm vào, xào độ 5 phút, cho đậu hũ vào, nêm chút tiêu + muối + đường + bột ngọt cho vừa ăn, nhắc xuống.
- Cho nước dừa tươi + 1/2 chén nước lã vào soong, bắc lên bếp nấu sôi cho hỗn hợp đậu hũ + cà vào, nấu độ 10 phút, cho nấm rơm và đậu Hà Lan hộp vào, nấu cho tất cả đều chín mềm.
- Bột năng hòa với 3 muỗng xúp nước lạnh cho hơi loãng, cho vào để nước nấu được sanh sánh, nêm lại cho vừa ăn, nhắc xuống.
3. Trình bày
- Múc hỗn hợp gà + đậu + nấm cho vào dĩa sâu, gắp lá thơm ra bỏ, trên rắc thêm tiêu + ngò cho thơm. Món này dùng nóng với bánh mì hoặc với cơm.
Comments