Mắm kho mặn
VẬT LIỆU VÀ CHUẨN BỊ (Ingredient And Preparation)
- 100 gr mắm sặc.
- 150 gr thịt ba rọi, rửa sạch, thái miếng mỏng.
- 150 gr tôm tươi, bóc vỏ, rút chỉ đen, để ráo.
- 1 quả cà tím, thái khoanh (dài 4 cm), chẻ dọc làm 4 miếng.
- 2 cây sả, băm nhuyễn, 1 muỗng ớt khô.
- Muối, tiêu, đường.
CÁCH LÀM VÀ TRÌNH BÀY (METHODS)
- Cho mắm vào nồi cùng 2 chén nước, đun sôi cho mắm rã, lọc lấy nước, bỏ xác.
- Dầu nóng, cho thịt vào xào săn với sả, ớt.
- Cho thịt đã xào vào nồi mắm. Đun lửa riu riu, nêm gia vị vừa miệng.
- Ướp tôm với một ít muối, tiêu, đường, cho vào chảo xào chín.
- Cho tôm, cà tím vào nồi mắm, nêm lại gia vị.
- Tiếp tục đun cho đến khi nước trong nồi sánh lại, tắt bếp.
Comments