Nem nướng
VẬT LIỆU VÀ CHUẨN BỊ (Ingredient And Preparation)
Không giống các loại thông thường, nem nướng làm từ rau, nguyên liệu chính là chuối, không có thịt và trứng.
Nguyên liệu:
10 quả chuối chín còn xanh
100g lạc rang
6 tép tỏi
1 chén dầu ăn
1 chút màu đỏ
300g tương hột loại ngon
Bánh hỏi + hành lá + rau + giá + xà lách + dưa chuột + bánh tráng + chuối chát + khế
100g chè đậu trắng + 50g me chín + 1 muỗng xúp bột năn
10 cây đũa tre vót nhọn
Gia vị: tiêu, muối, đường, bột ngọt và ngũ vị hương
CÁCH LÀM VÀ TRÌNH BÀY (METHODS)
Chuối sứ luộc chín, lột vỏ, xắt mỏng, quết nhuyễn, cho tỏi băm vào và 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương + 1 muỗng bột ngọt + 1/2 muỗng cà phê muối + 1/2 muỗng cà phê tiêu + 1/2 muỗng xúp đường và chút màu đỏ trộn đều.
Lấy hỗn hợp nguyên liệu trên vo thành từng viên bằng ngón tay cái để sẵn, xoa dầu ăn bên ngoài cho nem bóng đẹp.
Lạc rang vàng, bóc vỏ, giã vừa nát
Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn
Bánh hỏi cuộn tròn lại xoa mỡ hành
4 tép hành lá thái nhuyễn, cho chút muối + bột ngọt, 2 muỗng xúp dầu ăn đung nóng vào hành lá trộn đều.
Rau xà lách + giá rửa sạch
Khế và chuối gọt vỏ, thái mỏng, ngâm nước lạnh pha giấm
Dưa leo thái sọc vỏ, thái mỏng
Làm tương:
Tương hột băm nhuyên
Me lấy 3 muỗng xúp nước cho vào me, gạn bỏ vỏ, lấy nước
Mè đậu xay nhuyễn
2 muỗng xúp dầu + 1 muỗng cà phê tỏi băm cho vàng cho vào tương + chè xào lên đều, cho đường + bột ngọt + nước me + 1/2 chén nước lạnh, xào lên thật thơm. Cuối cùng cho bột năn hoà với một muỗng xúp nước lạnh vào cho tưong sền sệt là được.
Đũa tre vót nhọn một đầu
Chế biến:
Ghim nem vào đũa tre, đốt than nóng cho nem vào nướng, nem vàng lấy ra phết thêm chút dầu ăn cho đẹp.
Cách dùng:
Bày nem ra dĩa, rắc thêm lạc và hành lá.
Món này dùng với rau giá, bánh tráng, dưa chuột, khế, chuối chát, tương rắc lạc, ớt băm.
