GỎI CUỐN
VẬT LIỆU VÀ CHUẨN BỊ (Ingredient And Preparation)
- 3 miếng đậu hũ chiên – 2 trái cà chua chín
- 15 cọng hẹ – 200g nấm rơm búp
- 250g dừa khô mài sẵn – Dầu ăn, muối, bột ngọt
- 150g bún – Rau sống, xà lách, ớt
- 1/2 chén tương xay – 2 muỗng xúp chè đậu trắng
- 100g đậu phộng – Đường, giấm, nước me chín
- 30g bánh tráng – 50g củ kiệu tươi băm nhỏ
- Cà rốt + củ cải trắng xắt sợi ngâm giấm + đường làm đồ chua.
CÁCH LÀM VÀ TRÌNH BÀY (METHODS)
1. Chuẩn bị
- Đậu hũ chiên : xắt mỏng, đem chiên sơ với dầu ăn đã khử chút kiệu tươi băm nhỏ cho vàng đều nêm chút nước tương + bột ngọt cho vừa ăn.
- Cà chua : xắt mỏng, bỏ hột, xào với dầu ăn đã khử chút kiệu tươi băm nhỏ, nêm chút muối + bột ngọt + đường cho vừa ăn.
- Nấm rơm : gọt rửa sạch với nước có pha chút muối, chẻ đôi đem chiên với dầu ăn đã khử chút kiệu tươi băm nhỏ, nêm chút nước tương + đường + bột ngọt cho vừa ăn.
- Bánh tráng : vanh bỏ phần cứng bên ngoài.
- Hẹ : lặt rửa, sạch, cắt đôi.
- Đậu phộng : rang với chút muối cho vàng, bóc vỏ, giã hơi nát.
- Rau sống + xà lách : lặt rửa sạch, để ráo nước.
- Làm tương : chè đậu đâm nhuyễn, cho vào tương. Cho hỗn hợp tương + chè đậu soong, bắc lên bếp nấu sôi, nêm đuờng + nước me chín + bột ngọt, liệu vừa ăn, nhắc xuống, khi dùng, múc ra chén, cho ớt bằm nhỏ + đậu phộng + đồ chua lên mặt.
2. Cách cuốn
- Thoa sơ nước lạnh vào bánh tráng, xà lách + rau sống + bún + dừa khô + nấm rơm + đậu hũ chiên và cà chua để phía ngoài, hẹ để ló ra ngoài một tí, cuốn lại thật chặt và màu cà chua ửng lên như tôm trông thật đẹp.
3. Cách dùng
- Gỏi này dùng chung với tương + ớt + đậu phộng + đồ chua, ngon và rẻ.
Comments