GỎI DƯA HẤU
VẬT LIỆU VÀ CHUẨN BỊ (Ingredient And Preparation)
- 500g vỏ dưa hấu phần trắng
- 500g đậu phộng rang giã nhỏ
- 100g tôm khô – 200g cà rốt
- Gia vị – tỏi – chanh
- Ngò – ớt – giấm
- 200g tôm đất
- 200g thịt đùi
- 1 củ hành tây
- 100g kiệu chua
- Đường – rau răm
CÁCH LÀM VÀ TRÌNH BÀY (METHODS)
1. Chuẩn bị
- Dưa hấu : bào mỏng trộn chút muối rửa sạch vắt ráo trộn giấm + đường cho thấm độ 2 giờ.
- Tôm : hấp chín, lột vỏ chừa đuôi.
- Thịt : luộc chín xắt mỏng.
- Tôm khô : ngâm nước mềm xào sơ.
- Cà rốt : xắt sợi ngâm đường vắt ráo.
- Hành tây : bào mỏng ngâm giấm đường.
- Kiệu : xé sôi.
- Ớt : xắt sợi và tỉa hoa
- Tỏi : phi vàng
- Chanh : vắt lấy nước cho đường quấy tan.
2. Cách trộn
- Cho dưa hấu vào thau + cà rốt + hành + kiệu trộn đều nếm chua ngọt là được (bỏ bớt nước) nêm lại vừa ăn trộn thịt + tôm khô + tỏi phi + hành tím + đậu phộng, rưới thêm hỗn hợp nước chanh.
3. Trình bày
Cho gỏi ra dĩa rắc thêm rau thơm + đậu phộng, để tôm hấp + ngò + ớt. Dùng chung nước mắm tỏi ớt và bánh phồng tôm.
Comments