GỎI DƯA LEO
VẬT LIỆU VÀ CHUẨN BỊ (Ingredient And Preparation)
- 1 kg dưa leo
- 1 tai heo hoặc thịt
- 100g dưa leo nhỏ cắt rẻ quạt
- Chanh – ớt – tỏi – nước mắm
- Đậu tương
- 100g hành tây
- 200g cà rốt
- 200g tôm đất
- 1 lát chả lụa mỏng
- Rau răm – ngò gai
- Hành phi vàng
- Giấm – đường
CÁCH LÀM VÀ TRÌNH BÀY (METHODS)
1. Chuẩn bị
- Dưa leo : lấy phần cứng bỏ ruột, dùng miếng sắt ấn dợn sóng. Cho muối trộn đều xả sạch vắt ráo ngâm giấm đường độ 1 giờ.
- Cà rốt : xắt bằng miếng dưa leo, rửa muối vắt ráo ngâm giấm đường.
- tai heo : luộc chín, xắt mỏng, ngâm giấm đường.
- Tôm : hấp chín, lột vỏ chừa đuôi.
- Đậu phộng : rang vàng giã sơ
- Hành tây : chẻ dọc ngâm giấm đường.
2. Cách trộn
- Dưa leo + cà rốt + tai heo + hành tây trộn đều vắt bỏ bớt nước, rưới thêm nước chanh + đường, nếm gỏi chua ngòn ngọt là được, rắc đậu phộng + rau răm + ngò gai.
3. Trình bày
Cho gỏi ra dĩa hình bầu dục, đặt miếng chả lụa sắt bớt một miếng nhỏ hình chử v giống như giả làm miệng cá, xếp dưa leo nhỏ + ngò gai làm vây cá và vảy cá. Xếp dĩa gỏi ra hình con cá. Dùng thêm bánh phồng và nước mắm chanh ớt.
Comments