GỎI ĐU ĐỦ
VẬT LIỆU VÀ CHUẨN BỊ (Ingredient And Preparation)
- 1 trái đu đủ lườm lườm (mỏ vịt) – 1 trái dưa chuột
- 1 củ cải trắng, 1 củ cà rốt – 1 cây mì căn
- 150g nấm rơm búp – 1 nắm rau răm
- 100g đậu phộng
- 50g kiệu tươi lấy phần củ trắng băm nhỏ
- Nước tương, giấm, chanh, đuờng, ớt, dầu ăn, bột ngọt.
CÁCH LÀM VÀ TRÌNH BÀY (METHODS)
1. Chuẩn bị
- Đu đủ : gọt vỏ, rửa sạch, bào mỏng, xắt sợi, bóp chút muối, xả sạch, vắt ráo nước.
- Củ cải trắng + cà rốt : gọt rửa sạch, bào mỏng, xắt sợi như đu đủ, bóp chút muối, xả sạch, vắt ráo nước.
- Dưa chuột : gọt vỏ một lằn, bỏ 1 lằn vỏ, xẻ dọc, bỏ ruột, xắt xéo mỏng, bóp chút muối, xả sạch, vắt ráo nước.
- Mì căn : xé nhỏ, bắc chảo dầu nóng, cho chút kiệu tươi băm nhỏ vào cho thơm, cho mì căn vào chiên cho vàng đều, nêm chút nước tương + đường + bột ngọt cho vừa ăn.
- Đậu phộng: rang với chút muối cho vàng, bóc vỏ, giã hơi nát.
- Rượu thơm: lặt rửa sạch, để ráo nước, xắt nhỏ.
- Ớt: tỉa hoa, ngâm nước cho nở đẹp.
2. Trộn gỏi
- Trộn chung: đu đủ + củ cải trắng + cà rốt + dưa chuột + 1/2 mì căn + 1/2 nấm rơm, trộn lại cho đều, nêm nước tương + chanh + đường + bột ngọt + ớt giã nhỏ cho gỏi được vừa ăn, gỏi chua chua ngọt là được.
3. Trình bày
- Cho gỏi ra đĩa hình bầu dục, xếp 1/2 mì căn và nấm rơm còn lại lên mặt, cho thêm rau thơm và đậu phộng lên trên cùng, giữa đĩa cắm ớt tỉa hoa cho đẹp.
- Gỏi này dùng chung với nước tương + chanh + ớt + đường.
Comments