Lẩu canh chua cá kèo
VẬT LIỆU VÀ CHUẨN BỊ (Ingredient And Preparation)
1/2kg cá kèo sống
1/2 chén cơm mẻ
1/2 trái thơm chín
2 trái ớt lớn + 2 trái ớt hiểm
1/2kg bún
3 muỗng súp nước mắm
1 muỗng cà phê bột ngọt
1 cục phèn chua
3 trái cà chua
5 trái đậu bắp
1 bó rau muống cọng.
Rau om + ngò gai
2 muỗng súp đường
1 muỗng cà phê muối
1 muỗng súp tỏi
1 cái lẩu
CÁCH LÀM VÀ TRÌNH BÀY (METHODS)
*Chế biến :
Cá kèo chà phèn chua + muối cho sạch nhớt, rửa sạch, cắt bỏ duôi và mỏ
Cơm mẻ lược rây bỏ xác
Thơm vắt lấy nước, bỏ xác
Ớt xắt khoanh tròn
Cà chua bỏ hột cắt miếng.
Đậu bắp rửa sạch cắt xéọ
Rau muống lặt bớt lá cắt khúc rửa sạch.
Rau om ngò gai lấy 1 ít xắt nhuyễn, còn lại xắt khúc.
Tỏi cho 2 muỗng súp mỡ phi vàng làm mỡ thơm.
Lường 12 chén nước bắc lên bếp nấu sôi, cho cá + nước mẻ + nước thơm + đường + muối + bột ngọt + nước mắm cho vừa ăn , nhắc xuống.
*Trình bày :
Cho hỗn hợp cá ra cái lẩu, trên mặt để đậu bắp + cà chua + rau om + ngò gai xắt nhuyễn + mỡ thơm + ớt xắt khoanh. Chừng nào ăn cho than vào, ắn chung với:
Dĩa bún + dĩa nước mắm ớt hiểm + dĩa rau muống + rau om +ngò gai
Comments