VẬT LIỆU VÀ CHUẨN BỊ (Ingredient And Preparation)
– 500g gân bò

– 500g nạm bò

– 1,5 lít nước dùng bò

– 600g cải xanh

– 250g mì trứng

– 50g gừng già, gừng non băm nhuyễn; hành tây băm nhuyễn; tỏi băm nhuyễn; dầu ăn, muối; đường, dầu mè trắng.

CÁCH LÀM VÀ TRÌNH BÀY (METHODS)
– Gân bò rửa, để ráo, cắt miếng dày 2cm.
– Gừng già gọt vỏ, rửa, cắt lát dày đập dập.
– Nạm bò rửa, để ráo.
– Nấu sôi nước + gừng đập dập, cho nạm bò vào luộc trên lửa lớn 3 phút, cho ra rổ xả nước nguội.
– Nấu sôi 1 lít nước, cho nạm bò vào hầm mềm trên lửa nhỏ, vớt ra tô, cắt miếng dày 2cm, giữ lại nước hầm.
– Nấu sôi nước + 1 muỗng cà phê muối cho mì trứng vào luộc trên lửa lớn 3 phút, cho ra rổ xả nước nguội xóc ráo, trộn đều với 1 muỗng canh dầu mè.
– Cải xanh cắt gốc, tách rời từng lá rửa, vẩy ráo, cắt ngắn để riêng cọng và lá.
– Xào thơm gừng băm nhuyễn + hành tây + tỏi với dầu, cho gân bò + nạm bò vào, trộn đều trên lửa vừa 5 phút, cho nước dùng bò + nước hầm nạm bò + muối + đường vào nấu sôi, cho cọng cải vào.
– Đặt nồi lẩu lên bếp, mở lửa vừa; xếp lá cải quanh viền đĩa; cho mì trứng vào giữa, dọn lẩu dùng với xì dầu + ớt cắt khoanh.