MẮM KHO
VẬT LIỆU VÀ CHUẨN BỊ (Ingredient And Preparation)
- 3 miếng đậu hũ non – 3 trái cà chua chín
- 200 nấm rơm búp – 1/3 chén sả bào mỏng
- 200g rau sống – 100g giá sống
- 2 trái dưa chuột – 150g bắp cải
- 1/2 trái thơm chín – Dầu ăn, ngò
- 1 trái ớt chín bằm nhỏ + 1 trái ớt tỉa hoa
- Muối, đường, bột ngọt, nước tương, tiêu
CÁCH LÀM VÀ TRÌNH BÀY (METHODS)
1. Chuẩn bị
- Đậu hũ non: rửa sạch, bóp nhỏ.
- Cà chua: xắt mỏng, bằm nhỏ, bỏ hột.
- Nấm rơm: gọt, rửa sạch với nước có pha chút muối, xắt mỏng, bằm nhỏ.
- Sả + ớt: bằm nhỏ.
- Dưa chuột: xắt mỏng, dày độ 2-3 ly, bề ngang độ 3-4 ly.
- Bắp cải: xắt sợi.
- Thơm chín: xắt sợi như dưa chuột.
2. Cách xào và trộn
- Cách xào: bắc chảo dầu nóng, cho sả + ớt bằm nhỏ vào cho thơm, cho nấm rơm + đậu hũ + cà chua vào, xào tất cả lên cho hơi chín, cho thêm chút nước ấm cho hỗn hợp được sền sệt, nêm chút nước tương + tiêu + đường + bột ngọt cho vừa ăn, nhắc xuống.
- Trộn rau: rau sống + giá + dưa chuột + bắp cải + thơm chín, trộn chung lại sắp ra đĩa.
3. Trình bày
- Cho mắm ra đĩa hình bầu dục, trên rắc thêm tiêu + ngò cho thơm. Mắm này dùng nóng chung với cơm và đĩa rau sống.
- Dĩa rau: xếp rau đã trộn ra dĩa, giữa dĩa cắm ớt tỉa hoa và rải thêm vài cọng ngò xung quanh cho đẹp.
Comments