Ngan cà ri
VẬT LIỆU VÀ CHUẨN BỊ (Ingredient And Preparation)
1 con ngan
1kg khoai tây
Nước cốt dừa, sả, hành khô, tỏi, bột cà ri, đường, sữa tươi không đường, muối, tiêu, lá quế, dầu ăn, bánh mỳ.
CÁCH LÀM VÀ TRÌNH BÀY (METHODS)
Làm salat dưa chuột: 0,3kg dưa chuột; 0,5kg cà chua; 2 củ hành tây; 2 quả ớt Đà Lạt. Tất cả rửa sạch. Xếp nguyên liệu vào đĩa, trang trí bằng cà chua. Trộn đều dấm, đường, gia vị vào cho vừa ăn (hơi chua một chút). Trước khi ăn, rưới hỗn hợp dấm lên trên đĩa salat, trộn đều.
Ngan rửa sạch, chặt miếng to 5x5cm. Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Sả bỏ lá ngoài, rửa sạch, đập dập, cắt khúc 5cm. Hành, tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
Lá quế rửa sạch, thái nhỏ. Đun dầu nóng già, thả khoai tây vào rán sơ. Cho thịt ngan, khoai tây vào xoong ướp cùng muối, tiêu, hành, tỏi, bột cà ri, đường, sữa, sả, lá quế rồi đảo đều và để khoảng 2 tiếng cho thịt ngấm.
Khi ngan đã ngấm gia vị bắc nồi lên bếp, đun sôi. Để thịt ngan sôi 3 phút, chế nước xâm xấp mặt ngan, đun nhỏ lửa cho thịt chín mềm. Khi thịt đã chín, cho nước cốt dừa vào, đảo đều, đun sôi lại rồi bắc xuống. Múc thức ăn ra bát dùng khi nóng kèm bánh mì, salat dưa chuột.
Comments