Xôi – Thịt hon
VẬT LIỆU VÀ CHUẨN BỊ (Ingredient And Preparation)
1 cái giò heo
2 muỗng súp nước mắm
1 muỗng cà phê xì dầu
1 muỗng súp đường
1/2 muỗng cà phê tiêu
10 củ hành tím
6 tép sả
1 củ nghệ tươi bằng bàn tay
2 muỗng súp rượu trắng
10 tai nấm mèo
1 chén đậu phộng
1/2 chén mè trắng
1kg nếp
CÁCH LÀM VÀ TRÌNH BÀY (METHODS)
*Chuẩn bị :
Giò heo : nướng vàng , lật móng chân bỏ đi, cạo lông rửa sạch , chặt miếng bằng 1/2 quả trứng gà cho có da có thịt đều nhaụ
Đậu phộng : luộc chín, lột vỏ lụa
Nghệ : cạo vỏ , rửa sạch , giã thật nhuyễn .
Nấm mèo : ngâm nước lạnh cho mềm, rồi cắt chân rửa sạch . Nấm lớn thì cắt đôi
*Thực hiện:
Cho giò heo vào xoong , nêm muối , tiêu đường , hành, nước mắm . xì dầu . nghệ đã giã nát, sả đập dập , nấm mèo , đậu phộng đã lột vỏ lụa, rượu trắng , rồi xóc đềụ
Sau đó, đổ nước vừa ngập thịt , lấy lá chuối bịt xoong kín, đậy nắp lên trên, để lửa riu riu cho đén khi nước còn khô hoiư sền sệt, thịt thấm mềm mới nhắc xuống .
Nấu nếp thì ngâm khoảng 2 giờ cho mềm. Rửa sạch, xóc ráo rồi cho vào xửngvà hấp chín.
*Trình bày :
Thịt hon : múc ra tô, có đủ nấm mèo, đậu phộng , thịt giò heo có nước sâm sấp, rắc mè rang vàng lên trên.
Xôi chín : đơm ra đĩa nhỏ
Hai thứ này dùng chung với nhau
Comments