CÁCH LÀM VÀ TRÌNH BÀY (METHODS)
Nấm đông cô ngâm nước cho mềm , xả nước cho sạch rồi xắt mỏng vừa ăn.
Thịt chay khô ngâm nước cho mềm và vắt ráo nước.
Cá viên chay để tan đá.
Bánh canh bắt nước sôi lên trụng sơ qua khoảng 3 phút.

Nấu nước súp chay cùng với nấm đông cô, cà rốt, thịt chay khô, và cá viên chay khoảng 10 phút, sau đó cho cho sweet peas & snow peas vào nấu thêm vài phút nữa. Nêm bột nấm cho vừa ăn. Nếu ai thích dùng muối, bột ngọt và đường thì có thể nêm vào cho vừa miệng.

Cho bánh canh vào tô, chan nước súp rắc một ít ngò và tiêu. Có thể dùng thêm chanh và ớt

Trong lúc chờ, chọn một trái dừa khô rám, gọt sạch xơ, đập vỡ bằng 2 sống dao, đem nạo. Sau đó, vắt lấy nước cốt dừa để riêng, nước dão cho vào nồi. Bắt tôm to (loại càng xanh càng tốt) còn tươi rói nhặt đầu, bỏ đuôi, bỏ vỏ, rửa sạch, bằm sơ với thịt nạc, xào sơ với hành lá xắt nhuyễn rồi cho vào tô.

Bắc nồi nước lạnh lên bếp đun. Trong khi chờ nước sôi, lấy bột nhào thật nhuyễn, phân từng viên to cỡ nắm tay. Khi nước sôi, lấy từng viên bột đập dẹp trong hai bàn tay rồi áp lên thành chai thuỷ tinh, kê vào trong nồi, dùng dao cắt từng sợi bọt cỡ nửa ngón tay. Tay dao cắt, tay cầm chai lăn, thế là bột rơi vào nồi. Khi cắt hết phần bột, đậy nắp lại. Nước sôi vớt bánh ra rổ, để ráo. Làm như vậy, khi ăn bánh không bị chua. Bây giờ mới cho bột vào nồi nước dão nấu sôi. Nước sôi lượt nữa, sau khi nêm xong, cho tôm xào vào. Nước sôi lượt nữa, cho nước cốt dừa vào rồi nhấc xuống.

Bánh đã thành canh được múc ra chén, rắc hành lá xắt nhuyễn và tiêu vào. Khoắng vài muỗng, màu tôm đỏ hồng trên nền nước trắng ngà như sữa nghi ngút khói.

Bạn có thể làm bánh canh ngọt làm như bánh mặn nhưng không dùng tôm, hành, tiêu, chỉ dùng thuần đường cát mỡ gà. Bánh ngọt càng sánh hơn khi được chan một gáo nước cốt dừa trắng ngà, trộn đều.