CÁCH LÀM VÀ TRÌNH BÀY (METHODS)

- 2 pounds ga.o ne^’p
- 1 pound dda^.u xanh dda~ xa’t vo?
- 1 cup da^`u corn oil
- 8 cups ddu+o+`ng tra(‘ng (na^’u cha?y co`n 6 cups)
- 2 lo`ng tra(‘ng va` lo`ng ddo? tru+’ng
- 1 cup bo^.t khoai ta^y
- 1/4 cup go’i du+`a na.o sa^’y kho^ (Sie^u thi. My~ co’ ba’n)
- 1 lon nu+o+’c co^’t du+`a (chi? la^’y nu+o+’c co^’t, ddo^? nu+o+’c trong ddi)
- 1/2 teaspoon vanilla (bo^.t tho+m)
- 1/4 teaspoon muo^’i

Ca’nh La`m:

- Ga.o ne^’p nga^m mo^.t nga`y mo^.t dde^m vo+’t ra dde^? ra’o, tro^.n pha^?m xanh ma`u co^’m (du`ng fo od colors). DDem ha^’p xo^i, tu+` lu’c ha^’p dde^’n lu’c chi’n va^?y nu+o+’c 2 la^`n. Xong cho va`o cha?o tru~ng (work) xa`o. Cho mo^.t cup da^`u va` 3 cups ddu+o+`ng dda~ ddun cha?y va` nu+o+’c co^’t du+`a xa`o cho dde^’n khi na`o kho^ng di’nh tay la` ddu+o+.c cho dde^’n khi na`o kho^ng di’nh tay la` ddu+o+.c. Nha` a(n thi` kho^ng ne^n cho ru+o+.u potassium. Ne^’u co’ nu+o+’c tro Ta`u thie^n nhie^n thi` cho 2 muo^~ng, kho^ng thi` tho^i. Ru+o+.u potassium la` co^’t giu+~ ba’nh ddu+o+.c la^u nhu+ng kho^ng ca^`n thie^’t. DDa~ co’ ngu+o+`i bi. ngo^. ddo^.c vi` a(n ba’nh co’ pha ru+o+.u potassium.

Nha^n DDa^.u Xanh:

- DDa^.u xanh ha^’p chi’n, gia~ nhuye^~n cho va`o xa`o vo+’i bo^.t khoai ta^y vanilla, muo^’i, cho 3 cups ddu+o+`ng dda~ ddun cha?y va` du+`a na.o va`o dda?o cho dde^’n khi dda(.c qua’nh la.i la` ddu+o+.c. Tra?i gia^’y plastic le^n mo^.t khay, xu’c mo^.t muo^i ne^’p co^’m da`n mo?ng ra, cho nha^n dda^.u xanh le^n cu~ng da`n mo?ng ra ro^`i la.i cho mo^.t lo+’p co^’m mo?ng nu+~a le^n tre^n. La^’y muo^~ng a^’n nhe. xuo^’ng ve’n khe’o tha`nh hi`nh vuo^ng ba’nh co^’m ro^`i go’i ba(`ng gia^’y thie^’c (tin foil).

- 100 gr đường trắng

Nhân bánh:

- 50 gr đậu xanh cà đãi vỏ

- 50 gr đường trắng

- Nước hoa bưởi

- 50 gr mứt bí, cắt nhuyễn

- Khuôn bánh

- Bao nilon

- Dầu ăn

CÁCH LÀM VÀ TRÌNH BÀY (METHODS)
- Nhân bánh: đậu xanh nấu chín, xay nhuyễn, sên đường. Trộn đều đậu xanh, mứt bí, nước hoa bưởi. Chia nhân làm 5 phần.

- Bột bánh: Cốm nhặt sạch, nhúng nước rửa nhanh, đem hấp khoảng 10-15 phút. Nấu 100 gr đường với 50 gr nước cho tan đường, cho ngay cốm đã hấp vào sên, để lửa nhỏ cho đến khi hơi se lại. Tắt bếp, cho 01 lít nước có hương hoa bưởi vào trộn đều, chia 10 phần.

- Đóng bánh: Trải nilon ra thoa dầu. Cho 1 phần cốm vào nilon ép mỏng cho vào khuôn đã được thoa dầu, ép phần bột bánh tải đều. Sau đó cho 1 phần nhân vào khuôn lại tiếp tục ép. Cuối cùng là 1 phần cốm, tải đều phần bột cốm và ép khuôn cho đều.