Vietnamese Recipes, Nau An, Gia Chanh, Am Thuc Vietnam, Cooking Recipes » banh kem

Bánh Kem Hoa Quả

admin — Sat, 20 Feb 2010 12:23:13 +0000

Nguyên Liệu:

3 lòng trắng trứng gà
1 thìa nhỏ bột vani
1/4 thìa nhỏ kem chua Tartar
3/4 tách đường cát
Trái cây các loại đang mùa
1 nhúm muối
1 tách kem xóc

Cách Làm:

1 – Dùng máy đánh tròng trắng trứng, vani, kem Tartar và muối. Rồi từ từ đổ đường vào, đánh tới khi hỗn hợp vun lên
2- Dùng giấy sáp hoặc nhôm lót vào ngăn nướng. Dùng từng muỗng để phết thành khoanh bánh rồi đặt lên ngăn nướng
3- Vặn lò lên 150oC, nướng trong 45 phút, tắt lửa (đóng cửa lò) cho vỏ bánh khô hẳn trong 60 phút rồi mới rút giấy ra. Có thể bảo quản trong hộp thật kín.

Source: AMTHUCVIETNAM, Huyền Nữ – NXB Phụ Nữ

Share and Enjoy:

Bánh kem nướng

admin — Tue, 17 Nov 2009 12:37:30 +0000

VẬT LIỆU VÀ CHUẨN BỊ (Ingredient And Preparation)
1 1/4 tách vụn bánh quy
- 1/4 tách đường
- 1/3 tách bơ, làm tan
- 2 gói pho mát kem mềm (227g)
- 1 hộp sữa đặc có đường (397g)
- 3 quả trứng
- 1/4 tách nước chanh ép, cô đặc
- 227 g kem chua
- Nước xốt dâu

CÁCH LÀM VÀ TRÌNH BÀY (METHODS)
Đun nóng lò ở 148 độ C. Trộn vụn bánh, đường cát và bơ, ấn mạnh lên đáy chảo đường kính 22,5 cm.

Cho pho mát kem vào 1 cái tô, dùng máy đánh vụn. Cho sữa vào từ từ đánh cho nhuyễn, cho trứng và nước chanh ép cô đặc vào và trộn kỹ.

Đổ qua cái chảo đã được chuẩn bị sẵn. Nướng 50-55 phút đến khi bánh chín. Đổ kem chua lên trên, nướng thêm 5 phút. Để nguội 1 giờ, làm lạnh ít nhất 4 giờ. Nếu thích thì dùng kèm với nước xốt dâu, giữ phần còn lại trong tủ lạnh.

Nước dâu: Trộn 2/3 tách nước si-rô lọc từ một gói dâu đỏ (283g) được làm tan, 1/4 tách nước dâu, và 1 muỗng canh bột bắp. Nấu và quậy cho đến khi hơi đặc. Để nguội (làm khoảng 1 1/3 tách).

Share and Enjoy:

Bánh kem hoa quả

admin — Tue, 17 Nov 2009 12:29:15 +0000

VẬT LIỆU VÀ CHUẨN BỊ (Ingredient And Preparation)
lòng trắng trứng gà
1 thìa nhỏ bột vani
1/4 thìa nhỏ kem chua Tartar
3/4 tách đường cát
Trái cây các loại đang mùa
1 nhúm muối
1 tách kem xóc
CÁCH LÀM VÀ TRÌNH BÀY (METHODS)
1 – Dùng máy đánh tròng trắng trứng, vani, kem Tartar và muối. Rồi từ từ đổ đường vào, đánh tới khi hỗn hợp vun lên
2- Dùng giấy sáp hoặc nhôm lót vào ngăn nướng. Dùng từng muỗng để phết thành khoanh bánh rồi đặt lên ngăn nướng
3- Vặn lò lên 150oC, nướng trong 45 phút, tắt lửa (đóng cửa lò) cho vỏ bánh khô hẳn trong 60 phút rồi mới rút giấy ra. Có thể bảo quản trong hộp thật kín.
4- Phía trên bánh trang trí kem xóc với trái cây tươi các loại.

Share and Enjoy:

Bánh Kem

admin — Tue, 17 Nov 2009 12:25:54 +0000

VẬT LIỆU VÀ CHUẨN BỊ (Ingredient And Preparation)
40 cái bánh quy sâm banh.
1 tách kem.
* Để làm kem Bavarian
1 muỗng cà phê vani.
1,5 tách sữa.
1 miếng keo được nấu bằng da, thịt và gân, ngâm trong nước lạnh
1,5 tách kem đặc.
một ít muối.
3 cái lòng đỏ trứng lớn.
1/2 tách đường.
2 muỗng canh rượu anh đào.
CÁCH LÀM VÀ TRÌNH BÀY (METHODS)
1. Kem Bavarian: Đổ sữa vào một cái bình lớn, cho thêm ít muối vào, đun sôi và quậy thường xuyên, cho ít vani vào và lấy xuống khỏi bếp
2. Đánh lòng trắng trứng và đường cho thành kem.
3. Cho ít vani vào để làm dịu bớt trứng, khoảng 1/4 tách sữa là được.
4. Đổ hỗn hợp trứng sữa trở lại vào bình cùng với phần sữa còn lại. Đun nhỏ lửa, nấu hỗn hợp cho đến khi có màu hồng, dùng một cái muỗng gỗ để quậy cho đến khi đặc (đun trên lửa không quá 82 độ C) .
5. Lấy xuống khỏi bếp, tiếp tục quậy. Ép nước ra khỏi miếng keo, rồi cho keo vào kem nóng, quậy cho đến khi keo tan.
6. Đổ hốn hợp trên qua một cái máy lọc (để bảo đảm hỗn hợp đã nhuyễn) vào một cái tô bằng thép không rỉ. Đặt tô lên trên đá xay. Quậy cho đ lúc nguội và đặc.
7. Trộn kem và rượu. Đổ vào một cái khuôn tròn và làm lạnh cho đến khi cứng. Đây là món “Charlotte” ( món ăn bằng trái bom có xen từng miếng bánh mì nướng sẵn).
8. Lấy ra khỏi khuôn và đặt lên đĩa.
9. Quét một lớp kem lên mặt phẳng của những cái bánh sâm banh, rồi ấn những cái bánh sâm banh lên quanh banh “charlotte” sao cho kín hết bánh “charlotte”. Trang trí thêm với kem và những lát trái cây.