Vietnamese Recipes, Nau An, Gia Chanh, Am Thuc Vietnam, Cooking Recipes » mam kho http://www.vnfoods.com Vietnamese Recipes, Vietnamese Food, Cooking Recipes, Cach Nau An, Gia Chanh, Am Thuc Viet Nam, Nau Che, Lam Banh, Nau Soup, Nau Canh, Chien Ca, Mon Chay, Nau An Chay Wed, 08 Feb 2012 15:08:10 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 Mắm kho tôm càng http://www.vnfoods.com/mon-pho-thong/m%e1%ba%afm-kho-tom-cang/ http://www.vnfoods.com/mon-pho-thong/m%e1%ba%afm-kho-tom-cang/#comments Sat, 10 Oct 2009 17:16:49 +0000 admin http://www.vnfoods.com/?p=586 VẬT LIỆU VÀ CHUẨN BỊ (Ingredient And Preparation) 200 gr xương heo. - 150 gr cá mắm ( loại sặc hoặc mắm linh) - 700 gr cá kèo + cá bống ( hoặc cá lóc) - Thịt ba rọi. - Tôm thẻ. - 200 gr cà tím. - Hành tây : 50 gr - Mỡ [...]]]> VẬT LIỆU VÀ CHUẨN BỊ (Ingredient And Preparation)
200 gr xương heo.
- 150 gr cá mắm ( loại sặc hoặc mắm linh)
- 700 gr cá kèo + cá bống ( hoặc cá lóc)
- Thịt ba rọi.
- Tôm thẻ.
- 200 gr cà tím.
- Hành tây : 50 gr
- Mỡ nước, xả bào, đường , muối , tiêu, bột ngọt.
- Rau : bông súng, điên điển, rau đắng, kèo nèo, rau thơm, xà lách, giá, hẹ, đậu bắp.
CÁCH LÀM VÀ TRÌNH BÀY (METHODS)
- Hầm xương heo với 2 lít nước và 50 gr hành tây hầm lấy 1,5 lít nước. Vớt xác xương và hành.
- Cho mắm vào xoong, đỏ nước dùng vào hầm nhừ, lựơc lấy phần nước ( Dùng nước để kho)
- Cá lóc làm sạch,cắt từng khoanh, cá kèo, cá bống để nguyên con. Thịt ba rọi thái mỏng, ướp xả bào, cho đường, muối, tiêu, bột ngọt, hành tím, ướp 15 phút cho thấm.
- Bắt nồi nước cho sôi, cho cà tím , đậu bắp, thịt ba rọi vào trước. Tiếp đến cho cá và tôm càng vào sau cùng. Cho lửa nhỏ kho cho đến khi nước xâm xấp mặt cá là được.
- Món này ăn nóng với bún hoặc cơm nóng.

Share and Enjoy: Digg del.icio.us Facebook Socialogs StumbleUpon Twitter Yahoo! Buzz

]]> http://www.vnfoods.com/mon-pho-thong/m%e1%ba%afm-kho-tom-cang/feed/ 0 Mắm kho mặn http://www.vnfoods.com/mon-an-choi/m%e1%ba%afm-kho-m%e1%ba%b7n/ http://www.vnfoods.com/mon-an-choi/m%e1%ba%afm-kho-m%e1%ba%b7n/#comments Sat, 10 Oct 2009 17:13:48 +0000 admin http://www.vnfoods.com/?p=584 VẬT LIỆU VÀ CHUẨN BỊ (Ingredient And Preparation) - 100 gr mắm sặc. - 150 gr thịt ba rọi, rửa sạch, thái miếng mỏng. - 150 gr tôm tươi, bóc vỏ, rút chỉ đen, để ráo. - 1 quả cà tím, thái khoanh (dài 4 cm), chẻ dọc làm 4 miếng. - 2 cây sả, [...]]]> VẬT LIỆU VÀ CHUẨN BỊ (Ingredient And Preparation)
- 100 gr mắm sặc.

- 150 gr thịt ba rọi, rửa sạch, thái miếng mỏng.

- 150 gr tôm tươi, bóc vỏ, rút chỉ đen, để ráo.

- 1 quả cà tím, thái khoanh (dài 4 cm), chẻ dọc làm 4 miếng.

- 2 cây sả, băm nhuyễn, 1 muỗng ớt khô.

- Muối, tiêu, đường.

CÁCH LÀM VÀ TRÌNH BÀY (METHODS)
- Cho mắm vào nồi cùng 2 chén nước, đun sôi cho mắm rã, lọc lấy nước, bỏ xác.

- Dầu nóng, cho thịt vào xào săn với sả, ớt.

- Cho thịt đã xào vào nồi mắm. Đun lửa riu riu, nêm gia vị vừa miệng.

- Ướp tôm với một ít muối, tiêu, đường, cho vào chảo xào chín.

- Cho tôm, cà tím vào nồi mắm, nêm lại gia vị.

- Tiếp tục đun cho đến khi nước trong nồi sánh lại, tắt bếp.

Share and Enjoy: Digg del.icio.us Facebook Socialogs StumbleUpon Twitter Yahoo! Buzz

]]> http://www.vnfoods.com/mon-an-choi/m%e1%ba%afm-kho-m%e1%ba%b7n/feed/ 0 MẮM KHO http://www.vnfoods.com/mon-pho-thong/m%e1%ba%afm-kho/ http://www.vnfoods.com/mon-pho-thong/m%e1%ba%afm-kho/#comments Sat, 10 Oct 2009 17:11:38 +0000 admin http://www.vnfoods.com/?p=582 VẬT LIỆU VÀ CHUẨN BỊ (Ingredient And Preparation) - 3 miếng đậu hũ non – 3 trái cà chua chín - 200 nấm rơm búp – 1/3 chén sả bào mỏng - 200g rau sống – 100g giá sống - 2 trái dưa chuột – 150g bắp cải - 1/2 trái thơm chín – Dầu [...]]]> VẬT LIỆU VÀ CHUẨN BỊ (Ingredient And Preparation)
- 3 miếng đậu hũ non – 3 trái cà chua chín
- 200 nấm rơm búp – 1/3 chén sả bào mỏng
- 200g rau sống – 100g giá sống
- 2 trái dưa chuột – 150g bắp cải
- 1/2 trái thơm chín – Dầu ăn, ngò
- 1 trái ớt chín bằm nhỏ + 1 trái ớt tỉa hoa
- Muối, đường, bột ngọt, nước tương, tiêu
CÁCH LÀM VÀ TRÌNH BÀY (METHODS)
1. Chuẩn bị

- Đậu hũ non: rửa sạch, bóp nhỏ.
- Cà chua: xắt mỏng, bằm nhỏ, bỏ hột.
- Nấm rơm: gọt, rửa sạch với nước có pha chút muối, xắt mỏng, bằm nhỏ.
- Sả + ớt: bằm nhỏ.
- Dưa chuột: xắt mỏng, dày độ 2-3 ly, bề ngang độ 3-4 ly.
- Bắp cải: xắt sợi.
- Thơm chín: xắt sợi như dưa chuột.

2. Cách xào và trộn

- Cách xào: bắc chảo dầu nóng, cho sả + ớt bằm nhỏ vào cho thơm, cho nấm rơm + đậu hũ + cà chua vào, xào tất cả lên cho hơi chín, cho thêm chút nước ấm cho hỗn hợp được sền sệt, nêm chút nước tương + tiêu + đường + bột ngọt cho vừa ăn, nhắc xuống.
- Trộn rau: rau sống + giá + dưa chuột + bắp cải + thơm chín, trộn chung lại sắp ra đĩa.

3. Trình bày

- Cho mắm ra đĩa hình bầu dục, trên rắc thêm tiêu + ngò cho thơm. Mắm này dùng nóng chung với cơm và đĩa rau sống.
- Dĩa rau: xếp rau đã trộn ra dĩa, giữa dĩa cắm ớt tỉa hoa và rải thêm vài cọng ngò xung quanh cho đẹp.

Share and Enjoy: Digg del.icio.us Facebook Socialogs StumbleUpon Twitter Yahoo! Buzz

]]> http://www.vnfoods.com/mon-pho-thong/m%e1%ba%afm-kho/feed/ 0